Neria ci insegna la TORTA di PANE GRATTATO & CIOCCOLATO

È una torta deliziosa molto facile da preparare. Non ha né burro né olio ed e perfetta da gustare a colazione, a merenda oppure da dessert accompagnata da un calice di vino dolce.
È una ricetta molto antica che tutte le nonne hanno nel loro ricettario; quella originale prevede l’uso della panna ma io l’ho sostituita con yoghurt bianco intero per rendere la torta più leggera….

TORTA di PANE GRATTATO & CIOCCOLATO

Ingredienti gr 200 di pangrattato, gr 200 di amaretti, gr 180 di zucchero di canna, gr 150 di cioccolato fondente, 4 uova, gr 200 di yoghurt bianco intero, 1/2 bicchiere di latte, 1 bustina di lievito, zucchero a velo




Tritare con il frullatore il cioccolato, poi gli amaretti e mettere da parte. Con le fruste elettriche montare molto bene uova e zucchero poi aggiungere il pangrattato, il cioccolato e gli amaretti frullati, lo yoghurt, il latte e per ultimo il lievito e amalgamare tutti gli ingredienti molto bene. 

Versare il composto in una teglia di cm 24 precedentemente imburrata e infarinata; informare in forno caldo e cuocere per 45 minuti a 180 gradi. Sfornare, lasciare intiepidire poi cospargere di zucchero a velo.

Un calice di Madoro Veneto Rosso Igt Azienda Maculan sarà perfetto per accompagnare una fetta di TORTA di PANE GRATTATO & CIOCCOLATO. Da uve di Marzemina e Cabernet Madoro ha un colore rosso intenso, ha profumi di frutti rossi, mora , marasche, mirtilli; al palato risulta dolce, equilibrato persistente ed è perfetto per accompagnare dolci secchi, torte morbide al cioccolato e crostate alla frutta; è ottimo anche in abbinamento a formaggi erborinati e formaggi stagionati.

Temperatura di servizio 14 - 16 gradi.

Buon lavoro e buon appetito. 

Neria Rondelli

Doria1905 Pink Edition for LILT

Ottobre è il mese della prevenzione al tumore al seno e ogni anno si moltiplicano le iniziative di sensibilizzazione e crescono le aziende che diventano partner nella lotta. 

Quest'anno Doria 1905 ha creato un modello speciale dei sui cappelli declinando lo una una delicata sfumatura di rosa. Durante il mese “rosa” saranno numerose le iniziative charity per finanziare la ricerca, e, con la sensibilità per la salute e l’ambiente che contraddistingue il brand salentino, Doria 1905 ha creato appositamente un cappello a sostegno della LILT Milano Monza Brianza.

RAINDROPS – BORIS PINK EDITION by Doria 1905, è un cappello apparentemente femminile nell'immagine, genderless nella forma. Viene realizzato con il tessuto del mitico bomber dell’aviazione d’inizio ‘900 e cult jacket dei look anni ’80, in una speciale nuance Parfait Pink (cit. Pantone). Questo materiale veste l’iconico pezzo della linea “RainDrops” di Doria 1905, il bucket Boris.
E’ un capo tecnico che protegge dalle gocce di pioggia, dal vento e dal freddo grazie alla fodera in mesh, che si veste eccezionalmente di una nuance di rosa. Tale materiale è stato appositamente scelto per essere giocoso e allo stesso tempo facilmente abbinabile. Catturando le molteplici sfumature della luce si sposa infatti con diversi colori, dona particolare luce al viso ed è portabile da tutti. Il nastro interno, in un elastico molto soft al tatto, rende la calzata perfetta ed incrementa la tenuta del cappello al giro testa. Il laccio sottogola, oltre alla funzione pratica, è un dettaglio top, quasi un vezzo.
Verrà esposto inoltre in occasione del Press Day Doria 1905, che si svolgerà nella nuova Showroom di Milano in Via Santa Maria alla Porta n. 9 da oggi 14 ottobre.

Sarà devoluto all'Associazione LILT l’intero incasso derivante dalla vendita di ciascun cappello dedicato all’iniziativa.
RAINDROPS potrà essere acquistato online, al sito www.doria1905.com , oppure nella boutique monomarca Doria 1905 di Bologna al prezzo di € 150,00.

C.S.

Questa volta Neria ha fatto la CONFETTURA di CIPOLLE di TROPEA

Un po’ faticosa da preparare ma quando poi l'assapori, con il suo delizioso gusto agrodolce, la confettura di cipolle ti conquista. Si abbina perfettamente ai formaggi, a bolliti e arrosti di carne esaltandone il gusto.

CONFETTURA di CIPOLLE di TROPEA

Ingredienti per 4 vasetti da 150 ml kg 1 di Cipolle di Tropea Igp, gr 400 zucchero di canna, gr 50 di zucchero semolato, ml 50 di aceto di mele, 2 foglie di alloro, 5 chiodi di garofano, 1 cucchiaio di sale

Lavare, sbucciare e tagliare sottilmente le cipolle rosse di Tropea; in una capiente ciotola mettere in infusione le cipolle con lo zucchero di canna, quello semolato, l’aceto e il sale. Mescolare bene in modo da fare insaporire le cipolle, coprire la ciotola e lasciare marinare qualche ora, anche una notte.

Trascorso il tempo di infusione, trasferire le cipolle in una pentola, aggiungere le foglie di alloro, i chiodi di garofano e fare sobbollire a fuoco bassissimo per almeno 4 ore circa finché la confettura sia ben addensata. 

Versare ora la confettura ancora calda in vasetti precedentemente sterilizzati; chiudere i vasetti con il coperchio sterilizzato, capovolgerli a testa in giù e farli raffreddare. Conservare la CONFETTURA di CIPOLLE di TROPEA in un luogo fresco e asciutto e attendere qualche settimana prima di consumarla.
La CONFETTURA di CIPOLLE di TROPEA,dal suo piacevolmente agrodolce, si accompagna perfettamente ai bolliti e arrosti di carne di manzo, alle carni di maiale, alla selvaggina e ai formaggi preferibilmente stagionati come il Pecorino, il Parmigiano reggiano, il Taleggio e il Caciocavallo.
Buon lavoro e buon appetito. Neria Rondelli

A Treviso apre FIORI & VINO : bistrot dal mix singolare sushi, fiori e vini naturali

FIORI &VINO - Interno

Nella pace del ciottolato che costeggia il Cagnan, tra i glicini e le fronde degli alberi di Via dello Squero, apre il 30 settembre Fiori&Vino, un luogo inedito e suggestivo che unirà il sushi e la cucina giapponese – in un’originale versione dove i fiori eduli diverranno ingrediente - un negozio di piante e oggettistica di design, e una selezione di vini esclusivamente naturali.
Fiori&Vino è un nuovo modo di pensare l’esperienza gastronomica: sarà un bistrot per gli amanti del bello e del buono, dove l’estetica e il piacere dei sensi si troveranno nello spazio di design curato dallo Studio Verdura.
Nella cucina di Fiori&Vino, lo chef Clayton Kawamura comporrà una musica delicata, fatta di massimo rispetto per il prodotto e di cura del dettaglio, alternando all’arte del sushi più tradizionale la proposta di piatti dove le erbe, le piante e i fiori eduli arricchiranno i piatti con la loro espressività di colori e sapori.
E mentre l’ibiscus completerà un piatto in forma di karkadè, la pimpinella, detta erba noce, o la Mertensia Maritima, detta erba ostrica, saranno offerte in degustazione all’arrivo degli ospiti. «I fiori permettono combinazioni inaspettate e portano il cibo vicino alla natura, come dovrebbe essere, così come alla natura si ispira la scelta dei vini, esclusivamente naturali, prodotti senza interventi invasivi da parte dell’uomo» afferma il titolare Paolo Lai. 

A pranzo Fiori & Vino porterà la tradizione hawaiana del Poké.
Oltre che luogo ideale per pranzi, aperitivi e cene d’atmosfera, Fiori&Vino sarà uno store di piante, fiori eduli e in vaso e oggetti di design, selezionati con cura e disponibili all’acquisto.
«Abbiamo bisogno di bellezza – afferma Francesca Verdura, che ha curato gli interni del locale. – Il nostro obiettivo è percorrere una strada inesplorata e creare uno spazio nuovo per la nostra città, un luogo in cui regni l’armonia e in cui fermarsi per un’esperienza più ampia, che non si limiti al “mordi e fuggi”.» C.S.

Sashimi_Karkadè

NERIA e la sua ricetta degli INVOLTINI di LONZA & ZUCCHINE

Semplici, saporiti, molto leggeri sono gli involtini che ho preparato per cena. Sono piaciuti tanto che sono finiti in un attimo. La presenza di tante verdure rende questo piatto completo!

INVOLTINI di LONZA & ZUCCHINE

Ingredienti per 4 persone gr 300 di lonza di maiale a fettine sottili, 3 zucchine piccole, 10 fiori di zucchine, 1 carota, 1 cipolla, 1 costa di sedano, 1 bicchiere di passata di pomodoro, 1 bicchiere di vino bianco secco, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, pane grattugiato, sale, pepe

Tagliare le zucchine a fettine sottili nel senso della lunghezza; appiattire le fettine di lonza con il batticarne; tritare finemente sedano, carota e cipolla.

In una padella scaldare l’olio, unire il misto di verdure e farlo appassire a fuoco basso, mescolando. Adagiare su ogni fettina di lonza un nastro di zucchina, arrotolare la carne lasciando all’esterno la verdura e fissare con uno stecchino. Passare gli involtini in un poco di pane grattugiato poi metterli nella padella con il soffritto poi unire anche i fiori lavati velocemente, privati dei pistilli e tagliati a listarelle; sfumare con il vino bianco, salare e pepare a piacere. Fare evaporare il vino poi unire la passata di pomodoro e cuocere ancora per una quindicina di minuti. 

Servire questa pietanza, che è già completa di contorno, caldissima e sarà perfetta accompagnata da un calice di fresco, elegante e fruttato Fulgor Colli di Rimini Sangiovese Superiore Doc Azienda Vitivinicola Podere dell’Angelo.

Sangiovese con una piccola percentuale di Syrah, Fulgor è un vino piacevolissimo, da gustare a tutto pasto abbinato sia a pietanze di terra come gli affettati, arrosti di carne bianca, pasta al ragù, sia alla cucina tipica della tradizione marinara della riviera adriatica.

Temperatura di servizio 14 - 16 gradi.

Buon lavoro e buon appetito. 

Neria Rondelli

OGGI Neria ha preparato il CIAMBELLONE RUSTICO & POMODORINI

Il ciambellone rustico è una torta salata buonissima, golosa e davvero semplice da fare. Si prepara in pochi minuti ed è la soluzione perfetta per aperitivi e cene informali.

CIAMBELLONE RUSTICO & POMODORINI

Ingredienti per 8 persone 4 uova, gr 150 di yoghurt bianco intero, gr 320 di farina Manitoba, gr 50 di parmigiano grattugiato, 1/2 bicchiere di olio di girasole, 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate, gr 100 di prosciutto cotto tagliato a cubetti, gr 100 di salame tagliato a cubetti, gr 100 di formaggio emmental , 10 pomodorini datterini, 1 cucchiaino di origano, gr 20 di mandorle, sale, 1 noce di burro



In una ciotola sbattere le uova con un pizzico di sale; sempre mescolando versare poi l’olio, lo yoghurt, il parmigiano ed amalgamare bene.
Unire poco a poco la farina setacciando la con un colino poi il lievito. Quando si sarà ottenuto un impasto morbido e soffice aggiungere i salumi, il formaggio, tutto tagliato a cubetti e mescolare molto bene per amalgamare bene i sapori. 

Preparare uno stampo per ciambella da 24 cm imburrato ed infarinato, versarvi il composto livellandolo uniformemente. 

Decorare con i pomodorini tagliati a metà alternati alle mandorle e una spolverata di origano. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 45 minuti circa. 

Servire il CIAMBELLONE RUSTICO & POMODORINI come antipasto o all’aperitivo accompagnato da un elegante calice di Ceci 1938 Spumante Extra Dry Metodo Martinotti Cantine Ceci. Da un armonico uvaggio di Pinot Bianco, Sauvignon Blanc e Malvasia di Candia, Ceci 1938 Spumante Extra Dry ha un colore giallo paglierino brillante e un perlage fine e persistente; I profumi sono di rosa selvatica e biancospino, di mela e di pesca bianca con lievi e piacevoli note aromatiche. 

Fresco, sapido, equilibrato è uno spumante che si abbina perfettamente con gli antipasti, con i salumi, con pietanze a base di pesce, con carni bianche e verdure; ottimo da gustare al momento dell’aperitivo. 

Temperatura di servizio 8 - 10 gradi.

Buon lavoro e buon appetito! Neria Rondelli

I profumi dell'estate nel PLUMCAKE AL MELONE & LAMPONI

Soffice e aromatico il dolce che ho preparato ha il sapore dell’estate; è ottimo da gustare a merenda o a fine pasto accompagnato da una pallina di gelato.

 PLUMCAKE AL MELONE & LAMPONI

Ingredienti per 6 persone gr 200 farina bianca integrale, gr 20 fecola di patate, 2 uova, gr 200 zucchero, gr 250 polpa di melone già pulita, gr 150 di lamponi, gr 150 yoghurt bianco intero, gr 100 olio di semi di girasole, gr 12 di lievito per dolci, 1 cucchiaino di burro

Frullare il melone con lo yoghurt e tenere da parte; in una ciotola, con le fruste elettriche, montare le uova con lo zucchero, unire poi l’olio a filo continuando a montare poi il composto di yoghurt e melone. Incorporare quindi la farina setacciata con il lievito e la fecola.

Aggiungere i lamponi e versare il composto in uno stampo per plumcake imburrato ed infarinato. Infornare a forno caldo e cuocere a 180 gradi per 45 minuti circa; verificare la cottura facendo la prova stecchino; se inserendolo nel centro del dolce esce asciutto il plumcake è pronto.

Sfornare, lasciare raffreddare il dolce, decorarlo con un poco di melone a cubetti e qualche lampone, spolverizzare con zucchero a velo e servire. 

Se si gusta il PLUMCAKE AL MELONE & LAMPONI a fine pasto sarà perfetto accompagnato da un calice di un morbido, fresco e persistente Franciacorta Rosé Demi-Sec DOCG Ca' del Diavolo. 

Spumante prodotto con uve di Pinot Nero e Chardonnay, ha un colore rosato brillante, perlage fine e persistente, profumi di fragola, rosa selvatica , crosta di pane ; è lo spumante da servire con dolci secchi, pasticceria in genere, crostate e frutta fresca; ottimo anche gustato in abbinamento con formaggi freschi. Temperatura di servizio 6- 8 gradi.

Buon lavoro e buon appetito.

Neria Rondelli

E' in corso a Bologna Cosmofarma "ReAzione – I Valori al centro

E' stata inaugurata questa mattina a Bologna, Cosmofarma "ReAzione – I Valori al centro" tradizionale appuntamento nazionale sul mondo della farmacia. Quattro giorni con oltre 50 appuntamenti tra  incontri, dibattiti e convegni che si svolgeranno nel quartiere fieristico in contemporanea SANA Salone internazionale del biologico e del naturale e Onbeauty by Cosmoprof.

Cosmofarma con un sottotitolo ReAzione e la frase I valori al centro, esplicita la volontà di reagire e affrontare le sfide del futuro forti della grande esperienza che sostiene la continua evoluzione del mondo farmacia. Empatia, ascolto, tempo, inclusività, resilienza, fiducia, salute, relazioni umane, libertà e sostenibilità: sono i valori che da sempre contraddistinguono il lavoro del farmacista e che ancora di più oggi debbono essere messi in campo. Fiducia nel futuro e volontà di ripresa sono le direttive sulle quali  si fonda quest' ultima edizione. I temi che verrano dibattuti saranno principalmente: scientifico, manageriale, istituzionale e, appunto, ReAzione.

Cosmofarma ReAzione punta sulla capacità di ripresa di un comparto che in questi due ultimi anni ha subito una forte evoluzione e il cui mercato nel canale Farmacia ha fatto registrare, ha confermato un trend in crescita, +5%, rispetto al 2020 e in recupero anche rispetto allo stesso periodo del 2019, +2,9%, secondo i dati New Line RDM.

Anche riguardo le vendite on line il volume d'affari è cresciuto, secondo Iqvia nei 12 mesi da giugno 2020 a maggio 2021, i ricavi delle farmacie online hanno superato i 423 milioni di euro, con una crescita del 51,5% rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente; una crescita già in corso prima della pandemia, ma che si è accelerata notevolmente.
Tra le novità di questa edizione l'area espositiva dedicata, la PetCare, con l’obiettivo di promuovere soluzioni innovative ed incentivare l’utilizzo di nuovi strumenti che agevolino la comunicazione tra farmacisti e proprietari, per il benessere animale. Infatti secondo un’indagine realizzata dall’osservatorio Coop2020: 7,8 milioni di persone durante il 2020, in pieno lockdown e isolamento, hanno acquistato un animale. Ne consegue le vendite del comparto veterinario hanno superato i 25 milioni di euro, per un totale di oltre un milione di confezioni vendute (+16.6%).

La Redazione

Il Centrogross presenta Winter Melody : la sfilata delle collezioni 2021-22

Il Centergross di Bologna il più grande polo del pronto moda italiano con un milione di metri quadri di superficie, che da 44 anni esporta il Made in Italy nel mondo, batte tutti sul tempo e per primo, presenta la collezione autunno inverno della prossima stagione, anticipando la Fashion Week milanese e gli altri appuntamenti internazionali.
Il pronto moda realizzato da quindici aziende che in questa occasione fanno squadra, sarà protagonista in una memorabile sfilata che si svolgerà sabato 11 settembre. 

La magnifica Scalinata del Pincio, in piazza XX settembre, sarà palco e scenografia dove sfileranno con gli abiti e gli accessori della nuova collezione uomo e donna le ditte : Adriano Langella, Angela Davis, Dejavu Over, Hanaki-Ho, Kikisix, King Kong, LeStreghe, Loft 1, Susy Mix, Susy Star, Sophia Curvy, Souvenir, Takeshy Kurosawa, Tela-N, Xagon man.

Winter Melody è il titolo dello spettacolo che lega la moda alla danza e alla storia del trend  contemporaneo in cui si rispecchiano le aziende presenti.
Proprio in questi giorni è stato avviato un contest Istagram con l’hastag #BolognaFashion, dedicato agli under 25, attraverso il quale i contant creator che vorranno partecipare e si saranno distinti per aver meglio interpretato il tema “Bologna città della moda”, accuratamente selezionati dalla Commissione Moda di Centergross, avranno l’occasione di partecipare ad una opportunità formativa o professionale presso i brand moda del polo fashion emiliano.

Winter Melody sarà trasmessa in diretta sui canali Istagram, Facebook e YouTube di Centergross.

Livia Elena Laurentino

Oggi ? POLPETTE di CECI

Questa ricetta è un modo piacevole per fare mangiare i legumi anche a chi non li ama … specialmente i bambini. Cotte al forno, croccanti fuori e morbidissime dentro, le polpette di ceci facili e veloci, piaceranno a grandi e piccini … E' una gustosa alternativa alle classiche polpette di carne; pronte in pochissimo tempo, profumate e aromatiche sono un perfetto secondo piatto da servire a pranzo o a cena ma anche come antipasto. Io le ho cotte al forno ma i più golosi le possono friggere … saranno comunque una bontà.

POLPETTE di CECI

Ingredienti per 4 persone gr 300 di ceci lessati, 2 fette di pane in cassetta, 3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato, 1/2 bicchiere di latte, 1 uovo, pangrattato, sale, 1 cucchiaino di origano, 1 cucchiaino di rosmarino, 1 cucchiaio di scorza grattugiata di limone

Ammollare le fette di pane nel latte. Scolare i ceci cotti e frullarli in un mixer con il rosmarino, l’origano e la scorza del limone fino ad ottenere una purea. In una ciotola mescolare la purea di ceci con il pane precedentemente ammollato nel latte e strizzato molto bene, il parmigiano ed un pizzico di sale; lavorare l’impasto con un cucchiaio e se dovesse risultare troppo morbido aggiungere qualche cucchiaio di pangrattato; formare ora tante piccole polpette della dimensione di una noce e passarle prima nell’uovo precedentemente sbattuto poi nel pangrattato. 

Ricoprire una teglia da forno con carta forno leggermente unta di olio extravergine di oliva e allinearvi le polpette, ancora qualche goccia di olio poi cuocerle in forno a 180 gradi per venti minuti circa avendo cura di rigirarle delicatamente a metà cottura; le polpette saranno pronte quando avranno formato una bella crosticina dorata in superficie. 

Le POLPETTE di CECI sono ottime sia servite calde che tiepide e un calice di Radice Lambrusco di Sorbara DOC Cantine Paltrinieri Sorbara (Mo) le accompagnerà davvero molto bene. Lambrusco di Sorbara in purezza rifermentato in bottiglia, Radice ha un bellissimo rosa salmone e un perlage molto fine e persistente; i profumi sono di fragoline di bosco, di agrumi e rosa selvatica; fresco con spiccata acidità, sapido, equilibrato e persistente Radice è un vino da abbinare sia ai piatti della tradizione emiliana come i tortellini in brodo, crescentine e salumi, sia con pietanze di pesce; ottimo da servire al momento dell’aperitivo.

Temperatura di servizio 10 - 12.

Neria Rondelli