sabato 19 giugno 2021

E' musica... Al Pappagallo

Marco Ossana alla consolle

Il momento tanto atteso è arrivato ! Finalmente possiamo tornare a incontrarci, le giornate sono lunghe e ci invitano ad uscire e a condividere una serata con gli amici sorseggiando un calice di vino.
A Bologna c’è chi ha deciso di offrire qualcosa in più, oltre ad un ottima cucina, quella del Ristorante Al Pappagallo in ensemble con l’Osteria Torre degli Alberici per i prossimi tre giovedì in Piazza della Mercanzia, con vista sulla Chiesa di Santo Stefano, si vivranno emozioni.
Sarà Marco Ossanna, dj di lungo corso, a regalarle munito di due giradischi, eh sì proprio di due giradischi, niente sofisticata tecnologia digitale, e una valanga di 45 giri.



Dalle 18,30 in poi “ Stars on 45 ” porterà tutti, giovani e meno giovani, indietro nel tempo, un vero e proprio tuffo nel passato, attraverso i grandi successi della musica italiana e internazionale in uno spazio temporale che va dagli anni '50 agli anni '80.
Così mentre dalla cucina arrivano i piatti che lo hanno reso celebre, per una cena indimenticabile o un ricco aperitivo a base di sfizi come le “ chiacchiere fritte”, prettamente bolognesi, accompagnate dalla spuma di mortadella, per poi scivolare inevitabilmente in qualcosa di più “impegnativo” come paste fatte in casa o un crudo di gamberi al profumo di lime magari accompagnati da un pregiato calice di vino e per gli esterofili di elegante champagne, i ricordi affolleranno la vostra mente perché la musica farà da padrona.
Sarà una serata diversa e certamente ricca di emozioni, non solo per il palato.

Livia Elena Laurentino


venerdì 18 giugno 2021

E' il momento delle POLPETTINE DI MELANZANE


Delicate e appetitose le polpette di melanzane sono un secondo piatto sfizioso, nutriente, vegetariano che piacerà davvero a tutti e sarà un modo furbo per far piacere una verdura anche ai bambini.

POLPETTINE DI MELANZANE



Ingredienti per 4 persone 2 melanzane tonde medie, 2 patate, 2 uova, gr 50 di pane raffermo, gr 50 di pecorino grattugiato, 1 bicchiere di latte, qualche foglia di basilico, sale, pane grattugiato, 1 spicchio di aglio, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva


Pelare le melanzane e tagliarle a cubetti. In una padella antiaderente scaldare l’olio con lo spicchio di aglio poi aggiungere le melanzane, un pizzico di sale e cuocere finché le melanzane saranno diventate morbide. Lessare anche le patate e schiacciarle bene con una forchetta. 


In una tazza ammollare il pane con il latte. Ridurre a crema le melanzane insieme a qualche foglia di basilico poi aggiungere alla purea di patate. Quando le verdure saranno diventate tiepide aggiungere le uova, la mollica di pane ben strizzata, il basilico tritato, il pecorino grattugiato; mescolare fino ad ottenere un impasto morbido ed amalgamato; se necessario aggiungere all’impasto un poco di pane grattugiato; aggiustare di sale se necessario.


Formare delle polpettine piatte e passarle nel pangrattato grattugiato. Scaldare un filo di olio in una padella antiaderente e rosolarvi le polpettine. Lasciarle cuocere a fuoco dolce e girarle delicatamente e saranno cotte quando avranno una crosticina dorata in entrambi. 


Le POLPETTINE DI MELANZANE sono ottime gustate sia calde che tiepide e con un contorno fresco di stagione diventerà una pietanza leggera e gustosa.






Un calice di Bianco delle Volture Forlì Famoso Igp Azienda Agr. Fiorentini Vini Castrocaro sarà davvero perfetto da abbinare a questa pietanza. 
Uve Famoso in purezza, Bianco delle Volture è un vino piacevolissimo, delicatamente aromatico con una acidità equilibrata e di buona struttura, da servire a tutto pasto con pietanze di pesce, con verdure, con formaggi freschi. 


Temperatura di servizio 8 - 10 gradi.

Buon lavoro e buon appetito. Neria Rondelli




venerdì 4 giugno 2021

PLUMCAKE ? NERIA propone una versione salata ai PISELLI !


Piselli freschissimi e patate novelle, ora è proprio la stagione ! Ecco la ricetta di un secondo piatto vegetariano, delicato e gustoso, che può essere anche ricco contorno, ottimo sul tavolo di un buffet.

PLUMCAKE ai PISELLI


Ingredienti per 6 persone gr 400 di piselli già sgranati freschi ( o surgelati), gr 300 di patate, 2 uova, gr 50 di burro, gr 150 di, ricotta, gr 80 di parmigiano grattugiato, 2 cucchiai di pane grattugiato, 1 mazzetto di erbe aromatiche(salvia, maggiorana, basilico, prezzemolo), 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale  e pepe.


Lessare le patate in acqua leggermente salata poi, ancora calde, passarle nello schiacciapatate, raccoglierle in una ciotola e condirle con una noce di burro. Lessare molto al dente i piselli freschi poi ripassarli in una padella con un poco di burro e qualche foglia di salvia. 


In una ciotola mescolare le uova con un pizzico di sale e di pepe poi aggiungere la ricotta , il parmigiano, mescolare ancora ed infine aggiungere la purea di patate e i piselli, tenendone a parte qualche cucchiaio per decorare il plumcake una volta cotto. 


Foderare uno stampo da plumcake (dimensioni di 30X10 cm) con carta da forno leggermente unta con olio e spolverizzata con pane grattugiato; versare il composto e livellarlo delicatamente. 


Preparare un trito di erbe aromatiche, mescolarle ad un cucchiaio di pane grattugiato, uno di parmigiano e con il composto ottenuto spolverizzare la superficie del tortino; questo per rendere più croccante la superficie. Infornare il plumcake e cuocere a 180 gradi per circa 40 - 45 minuti, fino a quando la superficie risulterà colorita ed invitante. Lasciare intiepidire il tortino, guarnirlo con i piselli rimasti poi servilo tagliato a fettine. 



Un calice di Askos Verdeca Salento Igt Azienda Vinicola Masseria Li Veli accompagnerà in modo piacevole il PLUMCAKE AI PISELLI. 
Vitigno Verdeca in purezza, Askos si presenta di un colore brillante giallo paglierino con riflessi verdolini. 
I profumi sono di frutta esotica, di agrumi e note floreali delicate. 
Equilibrato, sapido e persistente Askos è ottimo come aperitivo, perfetto gustato con pietanze vegetariane, con crudi di pesce e frittura di paranza. 

Temperatura di servizio 8 - 10 gradi.

Buon lavoro e buon appetito. 

Neria Rondelli





sabato 29 maggio 2021

Il 30 giugno torna il Salotto di Patrizia Finucci Gallo



Ispirato ai salotti ottocenteschi, torna il Salotto di Patrizia Finucci Gallo che da diversi anni ha rivitalizzato questa piacevole abitudine nella città di Bologna, ricreando il piacere dello stare insieme e della convivialità all’insegna del bien vivre.

Nomi noti dello spettacolo, della cultura, della politica, della letteratura sono stati ospiti di Patrizia che ha appena annunciato la nuova stagione estiva.
Dal suo salotto privato gli incontri si sono trasferiti, anche per questo nuovo corso nel giardino dell’Hotel Guercino, che dopo il successo della scorsa stagione, ha dedicato alla Salottiera una suite.
Alla presentazione dei nuovi incontri e del nuovo logo in stile liberty, ideato appositamente dallo studio Veronesi Namioka, hanno partecipato all’evento alcuni protagonisti eccellenti della vita cittadina, che saranno partner del contest lanciato per “ aprire il salotto alla città” come ha sottolineato la padrona di casa.


Regalandosi una pausa gastronomica al Ristorante Al Pappagallo e ordinando anche la gustosa mousse di mortadella con le crescentine fritte denominate per l’occasione “ Le Chiacchiere della Salottiera”, o acquistando un fascinoso cappello presso la Boutique Doria 1905, sorseggiando un caffè della Torrefazione Terzi, magari proprio la miscela di 100% arabica pensata per Patrizia o assaporando un piacevole ideazione ad hoc della Gelateria Stefino che ha preparato una crema a base di panna con infusione di tè nero e spezie, ispirato alla salottiera viaggiatrice sull’Orient Express... se si immortala il momento pubblicando una foto su Istagram con l’hastag #lasalottiera, dopo una sua accurata selezione, si avrà la possibilità di partecipare ad una delle serate in calendario.

     

Il via l’ 8 giugno con Moda Impresa, i festeggiamenti del marchio Siviglia, nuovi progetti aziendali, solidarietà nel mondo del fashion.
Il 30 giugno l’ospite sarà il giornalista Fabrizio Gatti con un libro- inchiesta "L'infinito errore - storia segreta di una pandemia che si poteva evitare",
Giovedì 8 luglio Lirio Abbate, vice direttore dell’Espresso dialogherà con i presenti del suo libro “Faccia da mostro”.
In calendario anche l’archistar Michele De Lucchi e infine il vincitore delle primarie per l’elezione a Sindaco della città di Bologna.  
Livia Elena Laurentino



venerdì 28 maggio 2021

NUVOLE alle MANDORLE , una dolcezza che regala Neria


Biscottini preparati senza farina, senza burro, senza lievito, solo tre ingredienti... albumi, zucchero e mandorle. Una ricetta facilissima per utilizzare gli albumi rimasti; si otterranno dei dolcetti leggeri come nuvole, che andranno a ruba in ogni momento della giornata.

NUVOLE alle MANDORLE


Ingredienti per 60 biscotti gr 120 di albumi (circa 3), gr 300 di mandorle con la buccia, gr 300 di zucchero a velo, 1 pizzico di sale


Come prima cosa mettere gli albumi in una ciotola con un pizzico di sale e montarli a neve molto compatta. Appena saranno diventati bianchi e sodi unire lo zucchero e mescolare fino ad ottenere una sorta di meringa. 


Tritare molto grossolanamente le mandorle ed aggiungerle al composto molto delicatamente. 
Con l’aiuto di un cucchiaino prelevare un po’ del composto e disporlo su una teglia foderata di carta forno e continuare così realizzando tanti mucchietti distanziati tra loro perché in cottura si appiattiranno.


Cuocere i biscotti in forno caldo a 180 gradi per 10 minuti circa. 


Per finire in modo davvero delizioso un pranzo, una cena e per un brindisi speciale gustare le NUVOLE alle MANDORLE con una coppa di spumante Ferrari Trento Doc Demi Sec Metodo Classico Ferrari Trento 1902. Morbido, con un equilibrato tocco zuccherino, accurata selezione di sole uve Chardonnay raccolte con vendemmia manuale nella prima metà di settembre, Ferrari Trento Doc Demi Sec Metodo Classico ha un colore giallo paglierino intenso e brillante; il perlage è fine e persistente, i profumi sono di frutta matura a pasta gialla, di frutta esotica, di crema pasticciera, di mandorle e vaniglia. 
Aromatico, cremoso, rotondo, equilibrato da una piacevolissima freschezza, un calice di questo spumante è il modo più elegante e gourmet per finire il pasto. 

Temperatura di servizio 8 - 10 gradi.   Neria Rondelli

giovedì 27 maggio 2021

Ferrara Film Festival al via la 6° edizione dal 29 maggio


I luoghi dello spettacolo riaprono e il primo a dare il via al nuovo corso è il Ferrara Film Festival    che avrà inizio sabato 29 al Cinema in Italia di Ferrara.

L'evento di rilevanza internazionale dedicato al cinema si concluderà il 6 giugno con la premiazione di prestigiosi nomi del mondo del cinema.
Il debutto vedrà ospite l'attore Alessandro Haber, premio alla carriera nazionale dello scorso anno,  presente questa volta in veste di regista del cortometraggio, sul tema Covid, da lui realizzato.


La serata del 1° giugno sarà dedicata al binomio donne e cinema con la proiezione e la premiazione del film “Addio al Nubilato”,  con la presenza il sala di  alcuni dei protagonisti e del regista Francesco Apolloni, che riceverà il Women Celebration Award alle 19 sul red carpet di piazza Carbone.
Il Castello Estense farà da cornice alla cerimonia che vedrà la consegna del Dragone d’oro alla carriera internazionale al regista Mike Newell, noto per la regia di film come “Amore e Rabbia – The Good Father” (1985) con Anthony Hopkins, “Quattro Matrimoni e un Funerale” (1994) con Hugh Grant, “Donnie Brasco” (1997) con Johnny Depp e Al Pacino, “Mona Lisa Smile” (2003) con Julia Roberts, “Harry Potter e il Calice di Fuoco” (2005) con Daniel Radcliffe ed Emma Watson e “Prince of Persia” (2010) con Jake Gyllenhaal e Ben Kingsley.


Durante il festival a Mike Newell sarà dedicata una retrospettiva, che riproporrà la visione di cinque suoi film: “Mona Lisa Smile”, “Donnie Brasco”, “Quattro Matrimoni e un Funerale”, “Ballando con uno Sconosciuto” e “Un Incantevole Aprile”,  alla presenza di alcuni dei protagonisti.
Sempre il 6 giugno verranno consegnati anche  i Golden Dragons Awards alle opere vincitrici tra le trentatré in concorso al festival (per avere informazioni più dettagliate sulle opere in concorso consultare il link https://www.ferrarafilmfestival.com/nominations.html ).

Maggiori informazioni sul programma : https://www.ferrarafilmfestival.com/filmprogram.html
I biglietti per accedere in sala si potranno comprare online e/o direttamente al cinema negli orari di apertura del Cinepark Apollo . Ogni spettacolo includerà un cortometraggio seguito da un lungometraggio. Tutti i film saranno proiettati in lingua originale con sottotitoli in italiano, eccetto se diversamente indicato.  
La Redazione 

venerdì 21 maggio 2021

BOCCONCINI di POLLO in CROSTA di ZUCCHINE mai provati?


Pietanza facile e veloce da preparare che piacerà davvero a tutti; è perfetta per un pranzo in famiglia ma anche per una cena con amici. E' adatta anche ai bambini per fare mangiare loro la carne e le verdure in un solo boccone golosissimo.

BOCCONCINI DI POLLO IN CROSTA DI ZUCCHINE


Ingredienti per 6 persone 1 grosso petto di pollo, 4 zucchine, 2 patate, 1 cucchiaio di fecola di patate, 1 albume, sale, pepe, olio di arachide per friggere.


Ridurre il petto di pollo a dadi regolari di circa 2 cm, metterli in una ciotola, spolverizzarli con la fecola di patate, unire l’albume leggermente sbattuto, salare, pepare a piacere e fare marinare 2 - 3 ore in frigo. 


Nel frattempo grattugiare le zucchine, riporle in un colino, salarle leggermente poi dopo dieci minuti strizzarle molto bene in modo di fare perdere tutta l’acqua in eccesso. 
Sbucciare le patate, grattugiarle e mescolarle alle zucchine. Passare i dadi di pollo nel mix di verdure grattugiate premendo un po’ in modo che aderiscano bene. 


Scaldare molto bene l’olio di arachide in una padella e friggere i bocconcini pochi alla volta, finché saranno dorati poi farli asciugare sulla carta da cucina e servire i BOCCONCINI di POLLO in CROSTA di ZUCCHINE caldissimi come sfizioso antipasto o come secondo piatto accompagnati da un contorno di fresca insalata.


Un calice di Primerose Salento Igt Negroamaro Masseria Li Veli sarà davvero perfetto da abbinare all’appetitosa pietanza. Profumi delicati di frutta rossa e fiori di rose e violette, armonico, fresco di acidità Primerose è il vino gradevole da servire come aperitivo abbinato a salumi e formaggi, piacevole abbinato a preparazioni con verdure, con sformati e parmigiane, con carni bianche, con cereali e legumi e perfetto da gustare con la pizza.

Temperatura di servizio 10 - 12 gradi.

Buon lavoro e buon appetito. 
Neria Rondelli


venerdì 14 maggio 2021

Neria ha cucinato la TORTA ROVESCIATA con ZUCCHINE


Montata al contrario ecco qui una deliziosa torta salata che può risolvere in qualsiasi momento sia il pranzo che la cena. Zucchine di stagione, qualche pomodorino, basilico fresco ed ecco fatto, il risultato è davvero ottimo.

TORTA ROVESCIATA con ZUCCHINE


Ingredienti per 4 persone 1 disco di pasta brisée, 3 zucchine, 12 pomodorini ciliegia, 4 filetti di tonno, 1 cucchiaio di zucchero di canna, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1/2 bicchiere di aceto di mele, basilico fresco, 1 cucchiaino di origano, sale, pepe, latte per spennellare


Lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle a fettine diagonali dello spessore di 1/2 centimetro. Lavare i pomodorini, tagliarli a metà e eliminare i semi.


Fare sciogliere lo zucchero nell’aceto in una padella a fuoco basso; unire le zucchine e i pomodorini e farli caramellare girandoli delicatamente. Ungere molto bene una tortiera di 20 cm di diametro. Disporvi sul fondo le zucchine alternandole con i pomodorini e i filetti di tonno. Salare, pepare, spolverizzare con un pizzico di origano e foglioline di basilico. 


Srotolare la pasta brisée, stenderla sopra alla teglia, eliminare la parte in eccesso ripiegando la verso il basso in modo che contenga bene le verdure; bucherellare la superficie con una forchetta e spennellarla con un poco di latte. 


Cuocere in forno a 180 gradi per 25 minuti circa. Sfornare la torta, farla riposare una decina di minuti poi capovolgerla su un piatto da portata e servire.
 


Un calice di Zirpoli Irpinia Coda di Volpe Doc Azienda Agricola Fiorentino sarà perfetto per gustare una fetta della saporita e gustosa TORTA ROVESCIATA CON ZUCCHINE. 
Vino ottenuto da uve Coda di Volpe in purezza si presenta con un colore giallo paglierino brillante e riflessi dorati. 
Il profumo è gradevole con note fruttate di pera, floreali di fiori gialli e con piacevoli, tipici sentori minerali. 
Al gusto è un vino sapido, fresco di acidità, che si può gustare a tutto pasto con primi piatti, con minestre di verdure, con carni bianche e formaggi non molto stagionati.

Temperatura di servizio 8 - 10 gradi.
Buon lavoro e buon appetito. Neria Rondelli