Gli amanti del vino novello quest'anno non dovranno aspettare, come di consueto, il 6 novembre per stappare le nuove bottiglie e scoprire profumi e fragranze nuove.
Secondo quanto è stato deciso dal decreto del ministero delle Politiche agricole,alimentari e forestali 13 agosto 2012, che ha semplificato ed accorpato la normativa nazionale in funziona di quella comunitaria riguardo a quella comunitaria e abrogando il precedente decreto del 13 luglio 1999.
Si rammenta inoltre che il vino novello deve esser ottenuto solo con prodotto della stessa annata e non è consentito un taglio di altra vendemmia superiore al 15%.
Pertanto il nuovo decreto stabilisce quanto segue;
la menzione tradizionale “novello” è riservata solamente ai vini a DOP o IGP tranquilli e frizzanti;
- la loro immissione al consumo è ora anticipata al 30 ottobre;
- il periodo di vinificazione non può essere inferiore a 10 giorni dall’inizio della vinificazione stessa;
- il processo di fermentazione con macerazione carbonica dell’uva intera deve riguardare almeno il 40% del vino (in precedenza era il 30%);
- il titolo alcolometrico totale minimo al consumo non può essere inferiore a 11% vol. e il limite massimo di zuccheri riduttori residui non deve essere superiore a 10 g/l;
- non sussistono più disposizioni restrittive nell’uso di contenitori di capacità superiore a 1,5 litri e sono altresì soppressi i vincoli sui materiali utilizzabili per i recipienti;
- l’estrazione dagli stabilimenti di confezionamento anteriormente alla data del 30 ottobre è condizionata all’iscrizione sui documenti di trasporto della dicitura “ da non immettere al consumo prima delle ore 0,01 del 30 ottobre .…..(indicare anno)”, eliminando le limitazioni di data esistenti fino ad oggi.
Infine per chi vorrà assaporare la morbidezza e gli aromi fruttati e floreali del Beaujolais nouveau, dovrà aspettare, come prevede la legge francese, la messa in commercio alla mezzanotte del terzo mercoledì di novembre dopo la vendemmia, ovvero giovedì 21 novembre!
Livia Elena Laurentino