sabato 31 agosto 2013

Le Gustosità di Neria – La torta di carote



Forse vi chiederete che cosa centrano le montagne con la torta di carote, il tutto ha un suo perchè, continuate a leggere e lo scoprirete.
La torta di carote è un dolce semplice e salutare, privo di grassi ma comunque molto gustoso e adatto a tutti, bambini e celiaci.  E ' un dolce di origine austriaca ma che per la semplicità degli ingredienti appartiene anche alla cucina povera della Val Rendena. 
Tante sono le versioni di questa ricetta ma quella che vi scrivo è quella tipica di quella zona.


Ricetta della  Torta di carote di Madonna di Campiglio  

Ingredienti :
250 gr di carote, 250 gr di zucchero, 250 gr di mandorle, 50 gr di fecola, 6 uova, 1 cucchiaio di lievito per dolci, 1 bicchierino di grappa
Pelare e grattugiare  finemente le carote e le mandorle. Separare i tuorli delle uova dagli albumi.  Mescolare molto bene i tuorli con lo zucchero, aggiungere le carote e le mandorle grattugiate, la fecola, il lievito, la grappa e mescolare bene. Montare a neve ferma gli albumi e incorporarli  al composto delicatamente che si metterà in una tortiera rivestita di carta forno. Cuocere in forno preriscaldato per 40 minuti circa a 180 gradi.
Neria Rondelli