lunedì 30 settembre 2013

Le Gustosità di Neria -Tortelli di Patate

In questa settimana non poteva assolutamente mancare anche il mio " punto di vista" e quindi ecco che mi sono messa al lavoro e ho realizzato per voi un primo piatto tipico dell'Emilia Romagna .



    La Ricetta dei Tortelli di patate al burro e salvia 
    Ingredienti per 6 persone:
    per la sfoglia: 500 grammi di farina di grano tenero 00, cinque uova 



per il ripieno: 800 grammi di patate, un uovo,200 grammi parmigiano reggiano grattugiato, un pizzico di sale, pepe bianco e noce moscata a piacere, un cucchiaio di prezzemolo tritato.


Per il condimento: 60 grammi di burro, una decina di foglie di salvia, a piacere parmigiano reggiano grattugiato.

Lessare le patate in acqua bollente salata, passarle poi al setaccio, aggiungere un uovo, il parmigiano, sale, pepe, noce moscata, il prezzemolo tritato e amalgamare il tutto.
Preparare una sfoglia con la farina e le uova, stenderla sottile, ritagliare con il coppa pasta dei cerchi di un diametro di quattro centimetri circa, sistemare su ogni cerchio una quantità giusta di ripieno, richiudere molto bene. 




Cuocere i tortelli in acqua bollente salata, condirli con burro aromatizzato alla salvia ed una spolverata di parmigiano reggiano. 
Gustare i tortelli di patate con un vino bianco di medio corpo con qualche sentore erbaceo. I vini bianchi del Trentino Alto Adige sono perfetti come quelli del Lazio. Eccellente anche l'abbinamento con il Vermentino Ligure o di Sardegna.
Buon lavoro e buon appetito!

Neria Rondelli