venerdì 15 agosto 2014

Le Gustodità di Neria - Ferragosto "fruttoso"



Il gran finale è dedicato alla frutta  con alcune idee veloci, piacevoli e di grande effetto per il buffet di ferragosto.
Le ricette di Albicocche gratinate agli amaretti    

Ingredienti per 8 persone           
8 albicocche sode, 20 amaretti, 1 uovo, 50 gr di cioccolato a scaglie, zucchero di canna, 1 bicchiere di vino bianco Lavare le albicocche, tagliarle a metà, eliminare il nocciolo. Cospargerle con un poco di zucchero di canna e spruzzarle di vino bianco. Sbriciolare gli amaretti e mescolarli con l'uovo e il cioccolato. Riempire le albicocche con il composto e cuocerle in forno a 180 gradi per 30 minuti circa. Togliere le albicocche dal forno e lasciare raffreddare completamente prima di servirle.

Cestini di melone alla frutta
8 piccoli meloni, 1 vaschetta di more – ho preferito raccoglierle selvatiche rinunciando a d un po’ di riposo in spiaggia !, 1 vaschetta di fragole, 4 pesche, 1 grappolo di uva fragola, il succo di 1 limone, 3 cucchiai di zucchero di canna, 3 cucchiai di liquore dolce a piacere -io ho scelto vodka alla pesca... e vi garantisco perfetta !
Lavare i meloni sotto l'acqua corrente, strofinarli bene per eliminare eventuali tracce di terra. Asciugarli e tagliare la calotta. Con un cucchiaio eliminare i semi e svuotare i meloni dalla polpa e raccoglierla in una terrina. Io ho usato il cucchiaio tondo per il gelato. Aggiungere poi le pesche tagliate a fettine sottili, le more, le fragole, l'uva. Spruzzare il tutto con il liquore, il limone e lo zucchero. Distribuire la frutta nei meloncini, chiuderli con le calotte e servirli molto freddi e a piacere guarnirli con qualche foglia di menta.
Infine semplice ma d’effetto: Aperitivo alle more
Mettere una grossa mora (o tante se sono selvatiche quindi molto piccole) sul fondo dei calici ghiacciati, riempirli con spumante o vino bianco secco molto freddo ( 8 - 10 gradi) e completare con qualche cubetto di ghiaccio.

Buon lavoro e buon appetito! Neria Rondelli
Mata Heri augura buon ascolto con Badge - CREAMhttps://www.youtube.com/watch?v=gPDZ2M51XDw