venerdì 17 luglio 2015

Le Gustosità di Neria - sformatini di zucchine al profumo di timo



Il miei sformatini di zucchine ! Li preparo spesso e sono sempre molto graditi. Semplici da preparare, morbidi e delicati, possono essere serviti come antipasto oppure come un secondo piatto leggero. 

La ricetta degli Sformatini di zucchine al profumo di timo.  

Ingredienti per 6 persone: 500 gr di zucchine, 1 cipolla di Tropea, 4 uova, 60 gr di parmigiano grattugiato, 2 cucchiai di burro, 2 cucchiai di farina, 1/2 lt di latte, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, 6 fette di prosciutto cotto o speck, 1 rametto di timo, sale, pepe.

Con il burro, la farina e il latte preparare una besciamella abbastanza densa. Lavare le zucchine e tagliarle a rondelle; 
tagliare a rondelle anche la cipolla. In una padella, con il cucchiaio di olio extravergine di oliva, soffriggere la cipolla aggiungere le zucchine, le foglioline di timo, aggiustare di sale e continuare la cottura per qualche minuto. Frullare il tutto fino ad ottenere una crema. 

Mescolare la besciamella, che nel frattempo si è raffreddata, con la crema di zucchine, le uova e il parmigiano; imburrare  6 pirottini di stagnola, foderarli con il prosciutto cotto o lo speck e riempirli fino all'orlo con il   composto di zucchine. Cuocere a bagnomaria in forno a 180 gradi  per circa 30 o fino a che in superficie si sarà formata una crosticina dorata. Servire gli sformatini di zucchine al profumo di timo caldi, con un pizzico di pepe a piacere. L'ideale abbinamento con questa pietanza, per la presenza del prosciutto e del formaggio, è un vino rosso...Marzemino Trentino DOC, vinorosso dai riflessi violacei ottenuto dal 

vitigno autoctono del Trentino. 
All'olfatto ha piacevoli sentori floreali di viola e di frutti di bosco, al gusto è fragrante e persistente, equilibrato con    una tipica nota amarognola; temperatura di servizio 16 gradi. Buon lavoro e buon appetito. Neria Rondelli
Mata Heri augura buon ascolto con Dire Straits - Sultan of swing
https://www.youtube.com/watch?v=h0ffIJ7ZO4U