Questa ricetta è davvero gustosa; il pesce, le patate e la pasta rendono questa pietanza un delizioso piatto unico, saporito e leggero. Da provare... sarà molto gradito !
La ricetta delle ORECCHIETTE con
Ingredienti per 4 persone gr 300 di orecchiette fresche, 8 piccole patate novelle, gr 600 circa di polpo, 2 spicchi d’ aglio, 1 piccola cipolla di Tropea, 2 cucchiai di prezzemolo e rosmarino tritati, olio extravergine di oliva, sale, pepe
Sbucciare le patatine, lavarle e tagliarle a piccoli spicchi e metterle a bagno in acqua fredda. Sbucciare e affettare sottile la cipolla e rosolarla a fuoco dolce in un tegame antiaderente con 3 cucchiai di olio e l’aglio.
Lessare le orecchiette in abbondante acqua salata, scolarle al dente, versarle nel tegame con il condimento e farle saltare a fuoco vivace aggiungendo, se necessario, un filo di olio.
Spolverizzare infine con pepe macinato al momento e servire le ORECCHIETTE con POLPO & PATATE NOVELLE insieme ad un fresco calice di Greco di Tufo Docg Azienda Agricola Mastroberardino Spa.
Questo vino bianco dalla struttura che regge molto bene l’invecchiamento consentendo di sprigionare tutti i suoi aromi, dal corpo asciutto e dal bouquet complesso , dove le note olfattive fruttate e agrumate si fondono alle note amare delle mandorle, di grande freschezza e sapidità si abbina perfettamente a tutte le pietanze a base di pesce, molluschi e crostacei . Temperatura di servizio 8 - 10 gradi.
POLPO & PATATE NOVELLE
Ingredienti per 4 persone gr 300 di orecchiette fresche, 8 piccole patate novelle, gr 600 circa di polpo, 2 spicchi d’ aglio, 1 piccola cipolla di Tropea, 2 cucchiai di prezzemolo e rosmarino tritati, olio extravergine di oliva, sale, pepe
Lavare con cura sotto acqua corrente il polpo, metterlo in una pentola con abbondante acqua bollente, cuocerlo coperto per almeno 50 minuti a fuoco basso e lasciarlo intiepidire nel liquido di cottura.
Sbucciare le patatine, lavarle e tagliarle a piccoli spicchi e metterle a bagno in acqua fredda. Sbucciare e affettare sottile la cipolla e rosolarla a fuoco dolce in un tegame antiaderente con 3 cucchiai di olio e l’aglio.
Unire le patate, scolate ed asciugate, le erbe, un pizzico di sale, una macinata di pepe e continuare la cottura fino a farle dorare.
Nel frattempo privare il polpo degli occhi, del becco, quindi asportare la pelle e tagliarlo a pezzi. Quando le patate saranno cotte, aggiungere il polpo, mescolare delicatamente e lasciare insaporire per qualche istante.
Lessare le orecchiette in abbondante acqua salata, scolarle al dente, versarle nel tegame con il condimento e farle saltare a fuoco vivace aggiungendo, se necessario, un filo di olio.
Spolverizzare infine con pepe macinato al momento e servire le ORECCHIETTE con POLPO & PATATE NOVELLE insieme ad un fresco calice di Greco di Tufo Docg Azienda Agricola Mastroberardino Spa.
Questo vino bianco dalla struttura che regge molto bene l’invecchiamento consentendo di sprigionare tutti i suoi aromi, dal corpo asciutto e dal bouquet complesso , dove le note olfattive fruttate e agrumate si fondono alle note amare delle mandorle, di grande freschezza e sapidità si abbina perfettamente a tutte le pietanze a base di pesce, molluschi e crostacei . Temperatura di servizio 8 - 10 gradi.
Buon lavoro e buon appetito. Neria Rondelli
