lunedì 22 giugno 2020

MANGIARE con gli OCCHI - LOCANDA DEL PROFETA Ph. NIKOBOI

Cupola di gamberi blu della Nuova Caledonia ripiena di tartare di tonno mozzarella, olive, gambero rosso e salsa di blu Curaçao


Spaghetti di zucchine cotte in sottovuoto, salsa di basilico, spuma di provolone e zucchine fritte

Tonno scottato con stracciatella, cipolla di Tropea e gocce di salsa 'nduja

Petto d'anatra con passato di ceci, scaloppa di fois gras e purea di lamponi. Pani alla curcuma, pomodoro e salumi.


FOTO di
 NIKOBOI                            CHEF SIMONE PROFETA