La Dispensa di Neria - Prugne "spiritose"

Avere in casa una dispensa piena di vasi di frutta sciroppata, confetture, marmellate, verdure sott’aceto, conserve  è una grande soddisfazione. È questa la stagione migliore se si vuole conservare frutta o ortaggi che ci offre l'estate e poterli poi gustare quando c'è la neve e al mercato non si trova altro che mele e cavoli. Vi propongo alcune ricette, alcune un poco alternative, ma che risolvono al meglio il pranzo o una merenda quando si hanno ospiti improvvisi. Una è una insolita con le prugne, una con le cipolle rosse di Tropea ed infine una classica con le pesche.

La Ricetta delle Prugne spiritose

Ingredienti per 4 vasetti da 250 ml  

1 kg di prugne scure, 

300 gr di zucchero, 

1 hg di alcool, 

4 vasetti da 250 ml precedentemente sterilizzati.

Scegliere le prugne molto sode e fare attenzione che siamo integre, senza screpolature. Lavarle e togliere il gambo; mettere a bollire una pentola piena di acqua e quando bolle aggiungere le prugne e continuare a bollire per 5 minuti. Scolare le prugne in una ciotola e aggiungere a caldo 300 gr di zucchero per ogni kg di frutta. Lasciare in infusione ed ogni 24 ore per 3 volte fare bollire solo il liquido e buttarlo sopra alle prugne caldo. La 4 volta bollire 8 minuti sciroppo e prugne. Fare raffreddare e aggiungere 1 hg di alcool per ogni kg di frutta. Si possono conservare in questa modo ciliegie e pesche. Le pesche non vanno pelate Pesche sciroppate un classico...

Buon lavoro e buona merenda! Neria Rondelli 

Mata Heri augura buon ascolto con  Blind - Talking Heads 

https://www.youtube.com/watch?v=spUsTbDAc6Y

Mettiti in gioco e partecipa a #Eubiochef: sfida di cucina salutare

#Eubiochef: sfida di cucina salutare è il titolo della gara gastronomica ideata da Eleonora Gazzotti e Daniela Coraducci, per la sensibilizzazione ad un comportamento alimentare più sano e che culminerà in una  serata di gala che si  svolgerà al Ristorante Leoni di Bologna il 29 settembre, a favore dell’ANT.

La gara è aperta a tutti e non prevede un esborso economico, unico vincolo per partecipare e che siano rispettate la qualità e la stagionalità delle materie prime, siano corrette le  tecniche di preparazione e la cottura degli alimenti  nel rispetto delle proprietà benefiche degli ingredienti utilizzati. Dopodichè bisogna inviare la  propria ricetta, corredata di foto del piatto e relativa descrizione  via e-mail a eubiochef@ant.it oppure via fax al n. 051 7190150 entro e non oltre il 14 settembre 2014.

Le 20 ricette selezionate e i loro autori saranno invitati a riproporle la sera del 29 settembre, davanti alla giuria composta da Marco Fadiga (Marco Fadiga Bistrot), Mario Ferrara (Scacco Matto) Marcello Leoni (Leoni), Antonella Mavilla (Sale Grosso), Aurora Mazzucchelli (Marconi), Massimiliano Poggi (Al Cambio), Ivan Poletti (Cantina Bentivoglio), Vincenzo Vottero (Antica Trattoria del Reno) e Tiziano Zirondelli (La Terrazza).

Nel corso della serata di gala, aperta al pubblico, la conduttrice  Roberta Capua insieme al comico-attore-cuoco Vito e alla giornalista-sommelier Beatrice Spagnoli, decreteranno i vincitori delle tre categorie: uomini, donne e under 26.  Coloro che vorranno partecipare alla serata finale, come pubblico, sono previste circa 200 persone, potranno contribuire con un' offerta minima che sarà interamente devoluta all'ANT.

Infine lo chef Bruno Barbieri, testimonial  per l'ANT, premierà il piatto più creativo e salutare. Laura Neve

Le Gustosità di Neria - Piccole parmigianine estive

Ci sono ortaggi che oltre al dono del sapore hanno il fascino della forma. Le melanzane ne sono un esempio. Sulla tavola possono diventare uno splendido centro tavola che cattura la vista, cucinate diventano irresistibili. Le melanzane di forma allungata hanno il sapore più accentuato e piccante. Per ammorbidirne il gusto è bene, prima dell'uso, tagliarle a pezzi, salarle e lasciarle in uno scolapasta per circa un'ora a perdere l'acqua di vegetazione. Le melanzane tonde sono più delicate, si prestano a tutti i tipi di preparazioni e non necessitano di preventiva salatura. Per gustarle al meglio devono essere ben sode, con il picciolo fresco. Oggi ho cucinato le melanzane tonde e ho preparato una parmigiana un poco diversa dalla classica, più leggera ma gustosa.

La ricetta delle Piccole parmigiane estive 

Ingredienti per 4 persone: 2 melanzane tonde, 2 grossi pomodori sodi, 2 mozzarelle di bufala, pangrattato, 10 foglie di basilico, olio extravergine di oliva, sale, pepe, olio di arachide per friggere Tagliare le melanzane a fette di circa 1 cm di spessore. Grigliarle su entrambi i lati, dopo averle unte con un filo di olio e salarle. Tagliare anche la mozzarella a fette non troppo sottili ed asciugarle su una carta assorbente. Tagliare i pomodori sempre a fette di 1 cm di spessore; dovranno essere grandi più o meno come le fette di melanzane. Impanarle quindi nel pangrattato, friggerle, poche alla volta, in abbondante olio di arachide bollente, sgocciolarle su carta assorbente e salarle leggermente. Preparare quindi le porzioni di parmigiana. Formare delle "torri" alternando su una teglia da forno 1 fetta di melanzana, 1 fetta di pomodoro, 1 fetta di mozzarella e ripetere gli strati spennellando ciascuno con olio aromatizzato al basilico, sale, pepe ed ancora basilico spezzettato. Passare le Piccole Parmigiane Estive in forno già caldo a 180 gradi per qualche minuto finché la mozzarella inizierà a sciogliersi. Toglierle dal forno, decorarle con basilico fresco e servire. Il vino in abbinamento... Un vino bianco Verdicchio classico Superiore dei Castelli di Jesi  DOC. Il profumo delicato ma persistente, fruttato e leggermente amarognolo, secco, di buon corpo, equilibrato si abbina piacevolmente a questa pietanza. Temperatura di servizio:10/12 gradi. Buon lavoro e buon appetito ! Neria Rondelli

Mata Heri augura buon ascolto con Don't Cry - Guns N'Roses
https://www.youtube.com/watch?v=zRIbf6JqkNc

A Todi le cassette di legno diventano SCRIGNI D'AUTORE

Scrigni d’Autore, è un'originale mostra che lega il vino all'arte, trasformando le cassette in legno che abitualemente contengono le bottiglie in vere e proprie opere da ammirare. Il vernissage è previsto per le ore 18.00 di venerdì 22 agosto Palazzo Valenti Fredi in occasione del Todi Festival 2014.

La mostra dal sottotitolo Opere scelte dalla Collezione Cantina Roccafiore racchiude in sé la storia di questa esposizione che testimonia il legame dell’azienda vinicola con l’arte e la cultura.

Il progetto, curato da Manuela De Leonardis e organizzato da Auro e Celso Ceccobelli, è nato infatti da un’idea di Leonardo Baccarelli, fondatore di Roccafiore, e si è sviluppato nel corso del 2014 coniugando intuito e passione con la libertà creativa di 21 artisti locali e internazionali attivi nel territorio umbro. Tra questi ultimi vi sono: Eleonora Biagetti, Antonio Buonfiglio, Francesco Capponi, Bruno Ceccobelli, Michele Ciribifera, Mario Consiglio, Carlo Dell'Amico, Massimo Diosono, Marino Ficola, Benedetta Galli, Rolf Jacobsen, Ugo Levita, Graziano Marini, Rita Miranda, Gianni Moretti, Attilio Quintili, Nicola Renzi, Jack Sal, Meri Tancredi, Lisa Wade, Antonella Zazzera. Agli artisti è stato consegnato un materiale di “scarto”, la scatola in legno per vini svuotata del suo contenuto e alla loro creatività è stato affidato il compito di reinterpretarla, utilizzando tecniche e materiali affini alla propria poetica.

L'esposizione che si concluderà il 31 agosto, avrà i seguenti orario di apertura: 10.00 - 13.00  e 17.00 - 22.00 , anche su appuntamento contattando i seguenti recapiti: e-mail celsauro@gmail.com - tel. 333 2164925

Gli sfizi di WIKY - Polpettone di tonno freddo

Carly Simon - Coming Around Again

 

http://www.youtube.com/watch?v=c0A7jAVDPJU

Ecco come si presenta uno dei miei piatti preferiti, non solo per il gusto ma perchè molto facile da realizzare soprattutto in estate !
Per preparare il Polpettone di tonno per 4 persone servono :

1 scatola di tonno sott'olio da 700 gr , che sgocciolati diventano circa 600 gr.,
un cucchiaio di capperi sott'aceto.
400 gr di patate,
un uovo, olio di oliva e sale q.b. per la maionese
1 vasetto di sottaceti per la decorazione
Preparazione :
Mettere a lessare le patate, pelarle e schiacciarle calde,  mentre cuociono le patate, potete scocciolare il tonno e tritarlo con la mezzaluna. Unire nella ciotola, dove sono state schiacciate le patate, il tonno, aggiungere un cucchiaio di capperi sott'aceto ( se piacciono), assaggiare il composto e nel caso aggiungere un po' di sale,  i tonni in scatola non sono tutti uguali soprattutto come sapidità. Infine aggiungere un filo di olio di oliva come per condire le patate. Impastare con le mani per amalgamare il tutto in modo omogeneo poi sistemare il composto nel contenitore, magari a forma di pesce, altrimenti su di un piatto ovale e gli si può dare la sagoma preferita.

Spalmare il pesce di maionese e decorare a piacere con i sottaceti (sgocciolati e ben asciutti ) e mettere in frigo. Servire dopo qualche ora. E' un piatto molto veloce, fresco e che si conserva in frgo per un paio di giorni senza problemi, anzi diventa più saporito.
Attenzione però alla maionese che è un po' più delicata !   Wiky

Ultime serate di Agosto con Noi tra gli ospiti Pia Tuccitto

Battute finali per la 28 esima edizione di Agosto con noi, la maratona spettacolo-gastronomica che, in Viale 2 Giugno davanti al Palazzetto delle Sport, ad Ozzano in provincia di Bologna, anima il cuore dell’estate. Ideata e organizzata da Umberta Conti e Sergio Principe,la manifestazione di anno in anno è cresciuta e si è arricchita di ospiti che sono presenti a titolo gratuito per raccogliere fondi a favore dell’Istituto Ramazzini, polo internazionale per la ricerca sulla salute.

Il risultato di questo grande impegno, anche da parte dei volontari che, per tredici giorni, dedicano le loro serate lavorando nel grande ristorante all’aperto, vicino al palco degli spettacoli, si è concretizzato con la costruzione del nuovo polo oncologico recentemente inaugurato proprio ad Ozzano.

Domenica 17 saranno sul palco di Agosto con Noi i ballerini della Scuola dei Maestri Gabusi, Ofelia,il comico di Zelig Marco Dondarini, il cantautore Manuel Auteri e la rocker Pia Tuccitto, già presente lo scorso anno, che interpreterà alcuni suoi successi tra cui la bellissima E.... La manifestazione come ogni anno, ha registrato un grande successo di pubblico che si traduce in una generosa raccolta di fondi a favore della ricerca operata dall' Istituto Ramazzini. Laura Neve 

Le Gustodità di Neria - Ferragosto "fruttoso"

Il gran finale è dedicato alla frutta  con alcune idee veloci, piacevoli e di grande effetto per il buffet di ferragosto.

Le ricette di Albicocche gratinate agli amaretti    

Ingredienti per 8 persone           

8 albicocche sode, 20 amaretti, 1 uovo, 50 gr di cioccolato a scaglie, zucchero di canna, 1 bicchiere di vino bianco Lavare le albicocche, tagliarle a metà, eliminare il nocciolo. Cospargerle con un poco di zucchero di canna e spruzzarle di vino bianco. Sbriciolare gli amaretti e mescolarli con l'uovo e il cioccolato. Riempire le albicocche con il composto e cuocerle in forno a 180 gradi per 30 minuti circa. Togliere le albicocche dal forno e lasciare raffreddare completamente prima di servirle.

Cestini di melone alla frutta

8 piccoli meloni, 1 vaschetta di more – ho preferito raccoglierle selvatiche rinunciando a d un po’ di riposo in spiaggia !, 1 vaschetta di fragole, 4 pesche, 1 grappolo di uva fragola, il succo di 1 limone, 3 cucchiai di zucchero di canna, 3 cucchiai di liquore dolce a piacere -io ho scelto vodka alla pesca... e vi garantisco perfetta !

Lavare i meloni sotto l'acqua corrente, strofinarli bene per eliminare eventuali tracce di terra. Asciugarli e tagliare la calotta. Con un cucchiaio eliminare i semi e svuotare i meloni dalla polpa e raccoglierla in una terrina. Io ho usato il cucchiaio tondo per il gelato. Aggiungere poi le pesche tagliate a fettine sottili, le more, le fragole, l'uva. Spruzzare il tutto con il liquore, il limone e lo zucchero. Distribuire la frutta nei meloncini, chiuderli con le calotte e servirli molto freddi e a piacere guarnirli con qualche foglia di menta.

Infine semplice ma d’effetto: Aperitivo alle more

Mettere una grossa mora (o tante se sono selvatiche quindi molto piccole) sul fondo dei calici ghiacciati, riempirli con spumante o vino bianco secco molto freddo ( 8 - 10 gradi) e completare con qualche cubetto di ghiaccio.

Buon lavoro e buon appetito! Neria Rondelli

Mata Heri augura buon ascolto con Badge - CREAMhttps://www.youtube.com/watch?v=gPDZ2M51XDw

da MONDO del GUSTO - Giovedi con Stefano Bugamelli

Trovo che l’informazione vada oltre le logiche di “cortile”, per cui da Bellunese  pubblico volentieri l’articolo del collega . Grazie a Stefano Bugamelli, instancabile ricercatore ... di Mondo del Gusto 

Giovedì con Stefano Bugamelli: "Santo Giorno" il formaggio brasiliano che parla bellunese

Email: stefano.bugamelli@mondodelgusto.it

forma di Santo Giorno

Trovo molto interessante la notizia della collaborazione fra l’Istituto per la Qualità e le Tecnologie Agroalimentari di Veneto Agricoltura e lo Stato brasiliano del Paranà, coordinata dall’Associazione Bellunesi nel Mondo, per la produzione di un formaggio stagionato.

In molti paesi del mondo, infatti, la produzione casearia si limita solo alla produzione di latticini freschi che debbono essere consumati in pochi giorni.

I formaggi stagionati subiscono una elaborazione diversa a partire dalla qualità del latte e soprattutto nella fase di scelta del caglio, nel controllo delle temperature durante la lavorazione e la rottura della cagliata prima della fermentazione, maturazione e affinamento.

Sono operazioni non improvvisabili, ma frutto di esperienze, professionalità, lavorazioni manuali coadiuvate dalla tecnologia, elementi che consentono di ottenere ottimi formaggi sotto il profilo qualitativo, nutrizionale e salutistico, una tradizione ben consolidata in Italia.

Questo progetto “Rete” coinvolge anche università, centri di ricerca, aziende zootecniche del Veneto e del Brasile le quali hanno già sviluppato due colture starter autoctone selezionate da latte raccolto presso alcuni caseifici del Paranà che si sono integrate con la flora batterica originale presente nel latte.

L’obiettivo è di arrivare a colture autoctone da utilizzare nella produzione di un formaggio a marchio tipico del territorio di alcuni Comuni dello Stato del Paranà che si chiamerà “Santo Giorno”.

L’area identificata per l’operazione è quella di maggiore produzione lattiero-casearia del Brasile,comporterà per il Veneto e l'Italia esportare non solo l’esperienza casearia, ma anche l’intera filiera del settore, alimentazione, termomeccanico e delle macchine per la produzione. 

Stefano Bugamelli

Il 10 agosto anteprima nazionale di Stabat Mater, opera rock sinfonica di Franco Simone

L'Appennino reggiano ospita la musica rock con la seconda edizione di "SuonaRErock", il festival che prevede la presenza di due band emiliane che traggono ispirazione dalla tradizione della montagna e in anteprima nazionale la presentazione di Stabat Mater, l'opera rock sinfonica di Franco Simone.
Il 10 agosto, ai piedi della Pietra di Bismantova, a Castelnovo ne' Monti, andrà in scena lo spettacolo composto da Franco Simone, sul testo originale in lingua latina di Jacopone da Todi.
Stabat Mater è una versione moderna dell'opera medievale, in cui Simone si è avvalso della collaborazione del tenore Gianluca Paganelli e del rocker Michele Cortese, con l'arrangiamento di Alex Zuccaro. 

L'opera sarà pubblicata in cd e dvd nel prossimo autunno ed è prevista una tournée che toccherà le maggiori città italiane. L' inizio dello spettacolo è previsto per le ore 21.00 e dalle 18.00 sarà in funzione un servizio di navetta.
Il 16 agosto il secondo appuntamento della rassegna prevede, alle 20.00, l'esibizione diAnima Montanara, gruppo reggiano utilizza strumenti della tradizione montanara con un linguaggio moderno che spazia dalla word music al jazz, seguiti dagli storici  Strawbs in "Acustic Gold Tour ", formazione inglese di tre chitarristi acustici ed infine Lassociazione, gruppo nato nell'alto reggiano, che presenterà il suo terzo " Libere correnti dorsali". L'ingresso è libero per entrambi gli appuntamenti.
Maggiori informazioni: www.reggioemiliaturismo.provincia.re.it . Livia Elena Laurentino

Le Gustosità di Neria - Garganelli con fagioli e vongole veraci

I garganelli con fagioli e vongole costituiscono una saporita ricetta dove i garganelli, caratteristica pasta fresca romagnola all'uovo, sono insaporiti da un condimento a base di vongole veraci, fagioli e pomodorini poi serviti con una spolverata di pepe e di prezzemolo. Questa ricetta in casa mia viene cucinata da sempre, in alternativa ai classici spaghetti alle vongole. L'aggiunta dei fagioli, oltre all'apporto proteico, dona cremosità alla pasta e lega perfettamente il condimento.

La ricetta dei Garganelli con fagioli e vongole veraci

Ingredienti per 4 persone: 

350 gr di garganelli freschi all'uovo, 

1 kg di vongole veraci, 350 gr di fagioli lessati, 2 spicchi di aglio, 10 pomodorini ciliegini, sale, pepe, peperoncino, prezzemolo tritato, olio extravergine di oliva, 1 bicchiere di vino bianco secco

Lavare bene le vongole sotto l'acqua corrente sfregandole  poche alla volta per controllare che siano ben chiuse ed integre. In una larga padella soffriggere uno spicchio di aglio in un poco di olio extravergine di oliva con un pezzetto di peperoncino, aggiungere le vongole e cuocerle a fuoco moderato. Quando tutte le vongole saranno aperte, sfumare con il vino bianco e continuare la cottura finché il vino sarà tutto evaporato. Recuperare il liquido di cottura, filtrarlo e metterlo da

parte; sgusciare metà vongole e le altre tenerle con il guscio. In un capiente tegame, dove poi verranno mantecati i garganelli, soffriggere l'altro spicchio di aglio in olio, aggiungere i pomodorini a spicchi, i fagioli lessati, il prezzemolo tritato, sale, pepe ed insaporire a fuoco dolce per una decina di minuti poi aggiungere il liquido filtrato e le vongole sgusciate. Cuocere al dente i garganelli in abbondante acqua salata, mantecarli brevemente nella padella con la salsa, guarnire con le rimanenti vongole  e servirli poi cosparsi di una macinata di pepe nero e una spolverata di prezzemolo tritato fresco. Il vino in abbinamento: Bosco Eliceo Fortana Frizzante DOC uno dei vini cosiddetti "delle Sabbie". Il Fortana è ottenuto dalle uve del vitigno Fortana conosciuto anche con il nome "Uva d'Oro"; colore rosso rubino, profumo caratteristico di frutta rossa, sapore asciutto e sapido, leggermente acidulo, moderatamente tannico é il compagno ideale a piatti di pesce oltre a quelli tradizionali di terra delle valli comacchiesi. Temperatura di servizio 12 gradi. 

Buon lavoro e buon appetito! Neria Rondelli

Mata Heri augura buon ascolto con These boots are made for walkin'- NANCY SINATRA  http://www.youtube.com/watch?v=SbyAZQ45uww

Marie Brizard pluripremiata all' IWSC

Nell’immaginario collettivo il nome Marie Brizard  è identificato con la famosissima Anisette, forse molto di moda diversi anni fa, quando ancora non c’erano i soft drink o quelle bevande che vanno per la maggiore tra i giovani di oggi. Tuttavia a dimostrazione che ciò che è di moda non è comunque sinonimo di qualità, quest’anno Marie Brizard ha conquistato con i suoi liquori ben 5 medaglie all’International Wine & Spirit Competition.    

L’International Wine & Spirit Competition (IWSC), istituita nel 1969, valuta i prodotti alcolici provenienti da oltre 80 Paesi di tutto il mondo. 

Le sue medaglie sono considerate fra i riconoscimenti più importanti a livello internazionale. Nel corso della sua storia, la IWSC è stata guidata per due volte da presidenti italiani: il Marchese Piero Antinori (1988) e il Marchese Leonardo de’ Frescobaldi (1995).

Marie Brizard, storica azienda francese fondata a Bordeaux nel 1755, vanta una lunga tradizione di

eccellenza e impegno nell’uso esclusivo di prodotti naturali per creare i propri liquori e le proprie bevande. È presente oggi in Italia con un’ampia gamma di prodotti leader per il bar, estratti da frutti, erbe e spezie delle migliori piantagioni del mondo. L’assortimento Marie Brizard per il nostro Paese, molto articolato, comprende la storica Anisette, il Grand’Orange, il Chocolat Royal, i liquori da miscelazione, le essenze e gli sciroppi.

I prodotti Marie Brizard sono distribuiti in esclusiva per l’Italia dalla Fratelli Rinaldi Importatori 

"Sfoglia in Mascarella" live dal 5 all' 8 agosto

L'inizio di agosto a Bologna è all'insegna della cucina, con quattro serate dedicate alla sfoglia. Ideata da Giovanni Serrazanetti "Mascarella in sfoglia" vuole far rivivere la tradizione gastronomica bolognese, nel cuore del quartiere universitario, portando sfoglina e taglieri sotto i portici. Così il Salotto del Jazz  si trasforma in una "scuola di cucina a cielo aperto" dove chi passa può scoprire dalla famosa Luisa Modelli, una professionista del settore, i segreti della sfoglia fatta rigorosamente a mano. Inizialmente era stata pensata con un accompagnamento musicale di gruppi della tradizione che avrebbero suonato in acustico, così come usava una volta, nelle sagre a ricordo di un passato un po' dimenticato. Ma la pioggia del mese scorso ha fatto cancellare alcuni appuntamenti per cui per le quattro sere previste ( 5, 6, 7 e 8 agosto), il Salotto del Jazz e la Sfoglia si fonderanno per un appuntamento davvero unico.Ogni sera sotto il portico dell'Odeon la Luisa, dalle 20.30 alle 22,30,  tirerà "metri di sfoglia " rispondendo alle domande degli avventori che potranno gustare le specialità nei quattro ristoranti promotori della manifestazione: Cantina Bentivoglio, Bar Ristorante Bravo Caffè, bar ristorante Moustache e Ristorante Cambusa. Per tutti il menù della serata verrà arricchito con due primi piatti legati all'evento e che cambieranno di sera in sera . Per gli ospiti un ricettario ricordo, distribuito anche in inglese ai turisti.

Ecco il menù musicale 

5 Agosto MILES AND LISA SIMMONS TRIO

Miles Simmons voce - Lisa Simmons voce - Marco Cremaschini keyboards

6 Agosto ORGAN VIBES TRIO

Marco Copelli organo -GianMaria "Ito" Dazzi  sax ten - Sandro Ravasini  batt.

7 Agosto FINGER SNAP TRIO DI FRANK SELLERI

Frank Selleri, piano-Pier Mingotti, basso - Filippo Mignatti, batteria

8 Agosto TOLGA MINOR SWING TRIO sp. Guest   TIM TREVOR BRISCOE

Tolga During chit.- Jacopo Delfini chit. - Matteo Zucconi c.basso -Tim Trevo Briscoe clarinetto. 

Livia Elena Laurentino 

Le Gustosità di Neria - Barchette di peperoni

Il ferragosto si avvicina...Prepariamoci a festeggiarlo organizzando una cena all'aperto in compagnia di amici e familiari. Una serata speciale, in terrazza o in giardino vuole un buffet speciale. Il buffet é una formula pratica sia per gli ospiti che per la padrona di casa. Deve essere semplice e funzionale, deve accontentare tutti i gusti quindi sono perfette tutte le idee sfiziose, semplici, da preparare in anticipo che devono essere di accompagnamento ad almeno due piatti forti ad esempio uno di verdure ed un primo piatto veloce ma gustoso ed infine deliziosi dessert di frutta. Ecco le mie proposte: Barchette di peperoni, Garganelli vongole e fagioli, Albicocche gratinate agli amaretti ed infine Cestini di melone alla  frutta fresca... il tutto accompagnato da Prosecco ghiacciato servito con fresche more. Le ricette: la prima a base di peperoni, allegri, stuzzicanti, colorati, perfetti in questa stagione. Donano vivacità anche ai piatti più semplici e poi bisogna superare i pregiudizi di poca digeribilità basta cucinarli nel modo giusto.

La ricetta delle 

Barchette di Peperoni

Ingredienti per 4 persone: 2 peperoni , 20 pomodorini pachino maturi e sodi, 4 uova, 10 foglie di basilico, 1 spicchio di aglio, 8 fette di pancetta arrotolata, burro, olio extravergine di oliva, sale, pepe, 1 manciata di parmigiano reggiano grattugiato Lavare bene i peperoni, dividerli a metà nel senso della lunghezza, privarli dei semi e dei filamenti interni. Salare e pepare l'interno di ogni peperone e mettere una noce di burro; cuocerli in forno a 180 gradi per una decina di minuti. Nel frattempo in una padella saltare i pomodorini tagliati a cubetti con un filo di olio extravergine di oliva, lo spicchio di aglio, il basilico, sale  e pepe. Distribuire i dadini di pomodoro dentro i peperoni e sgusciare all'interno di ciascuno un uovo. Guarnire con le fettine di pancetta arrotolata, aggiustare di sale, pepe e cuocere in forno finché gli albumi saranno rappresi. Spolverizzare con parmigiano reggiano e lasciare riposare.  Servire le barchette di peperoni decorate con le rimanenti foglie di basilico.

Il vino in abbinamento: Sauvignon Bosco Eliceo DOC, vino bianco dal colore giallo paglierino, leggermente aromatico, sapore secco, caldo, vellutato. Temperatura di servizio 10 gradi.Buon lavoro e buon appetito! Neria Rondelli

Mata Heri augura buon ascolto con KARMA POLICE - RADIOHEAD http://www.youtube.com/watch?v=SbyAZQ45uww