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Per avere un anno scintillante ecco il calendario giusto: I
Colori delle Stelle 2015, realizzato dall’omonima Associazione Culturale nata da una idea del
pittore-scultore Leonardo Santoli e del poeta-scrittore-giornalista Ezio
Alessio Gensini e presieduta da Gianni Lapenna. Ogni mese un personaggio
famoso, ambientato su sfondo artistico di Santoli ed affiancato da un testo di
Gensini ci accompagnerà mese dopo mese. Gli artisti
che hanno aderito gratuitamente alla sua realizzazione sono:
Franco Battiato
Gianni Morandi
Claudia
Zanella
Fondazione Lucio Dalla
Steve Rogers Band,
Pia Tuccitto
Alessandro
Paci,
Leonardo Pieraccioni
Barbara Enrichi
Luca Carboni
Marinella &
Roberto Ferri
Leonard Bundu
Francesco Guccini
Stefano Bonaga
Marco Alemanno
Cristian “Cicci” Bagnoli, Cristina Gardumi, Fio Zanotti, Angela Baraldi e Saturnino.
Hanno partecipato alla realizzazione del
progetto anche alcune associazioni come l’Avis San Piero a Sieve & Scarperia, Artisti per la Donazione
Organi, l’Associazione Culturale “I colori delle stelle”,l' Associazione “Occhio
dell’Arte”e l’Amministrazione Comunale di Nettuno che destineranno il ricavato della vendita
del calendario a progetti solidali in essere certificati e documentati.
Per
acquistare il calendario basta scrivere
a amministrazione@icoloridellestelle.it .
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lunedì 29 dicembre 2014
I colori delle stelle - il Calendario
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venerdì 26 dicembre 2014
Le Gustosità di Neria - Sorprese di pane
Arriva il Capodanno...che
la festa cominci!
E come? Prendendo subito gli ospiti per la gola con piatti
originali, eleganti ma anche furbi, da preparare il giorno precedente e poi al
momento si dispongono sul tavolo del buffet insieme alle intramontabili
ghiottonerie come pâté de fois gras, salmone e formaggi e salumi pregiati.
Fuori la sagoma è quella
classica del pane, dentro uno strato cremoso di appetitosi sapori. Questi
tramezzini sono un'idea davvero strepitosa per animare antipasti o ricchi
buffet. Si preparano i diversi ripieni poi si riempiono i pani ed il gioco è
fatto.
Ingredienti per 8 persone: 4 piccole
baguette, 100 gr di salmone affumicato, aneto, 1 vasetto di tonno, 1 uovo sodo,
10 cipolline sott'olio, 100 gr di prosciutto di Praga, 1 vasetto di carciofini
sott'olio, 100 gr. di mortadella, 10 pistacchi, 100 gr di burro, 1 vaschetta di
formaggio cremoso. Tagliare le estremità dei filoncini, poi con un coltello
affilato e lungo, svuotarli di tutta la
mollica cercando di non rovinare la crosta. Sbriciolare la mollica, poi
sbattere insieme il burro per ottenere una crema morbida e omogenea. Questa
sarà la base per le diverse creme. Dividere in 4 parti. Ad una aggiungere il
salmone a cubetti, 2 cucchiai di formaggio cremoso e qualche foglia di aneto.
All'altra aggiungere tonno, cipolline e uovo sodo e frullare. Poi ancora il
prosciutto di Praga a cubetti e carciofini, e per finire mortadella, pistacchi
e 2 cucchiai di formaggio cremoso. Con l’aiuto di un cucchiaio riempire le
baguette svuotate pressando bene per non lasciare spazi vuoti; chiudete con i
“coperchi” che avrete tenuto da parte. Fasciare i filoni farciti con foglio di
pellicola stretta e riporre in frigorifero per alcune ore oppure direttamente
nel freezer per conservarli.
Al momento di servire
tagliare le baguette ripiene a fette con un coltello seghettato e deporli in
modo decorativo su un vassoio. Ci si può sbizzarrire a piacere a variare questa
ricetta, sostituendo il prosciutto con salame o con altri ingredienti, ed anche
le erbe e le spezie possono essere variate; scegliere comunque degli
ingredienti colorati come olive, peperoni, funghetti, tutto ben sgocciolato. Gustare questi deliziosi crostini con un calice di bollicine freddissimo, un
buon spumante italiano va benissimo come ad esempio Franciacorta DOCG.
Buon lavoro, buon appetito
e...buon brindisi. Neria Rondelli
Mata Heri augura buon ascolto con 48 crash
- Suzy Quatro https://www.youtube.com/watch?v=iQmP82hiCgQ |
mercoledì 24 dicembre 2014
AUGURI con...Le Gustosità di Neria - Stelle di Natale
Si sgombera la tavola per
fare posto ai dessert. Si porta tutto insieme. Dopo un pranzo sostanzioso ogni
commensale sceglierà quello che preferisce con i tempi che preferisce,
attardandosi a chiacchierare in attesa che arrivi il caffè. Frutta fresca e
frutta secca, dolci al cucchiaio e pandoro festoso che porta allegria a grandi
e piccini.
Ingredienti per 1 pandoro: 1 pandoro, 250 gr di mascarpone,
250 gr di panna da montare, 2 rossi d'uovo, 100 gr di zucchero a velo, 2
carambole, 2 arance, 2 limoni, 10 fragole, 10 ciliegie candite Tagliare il
pandoro in senso orizzontale con un coltello affilato creando delle fette di
circa 2,5 cm
e riporre in frigorifero per almeno qualche ora. Nel frattempo preparare una
crema di mascarpone montando i rossi con lo zucchero;
deve diventare gonfia e
spumosa quasi bianca; a questo punto incorporare il mascarpone e mescolare
bene. A parte montare la panna ed incorporarla alla crema di mascarpone mescolando
delicatamente dal basso verso l'alto con un cucchiaio di legno. Lasciare
riposare la crema in frigorifero prima di usarla.
Farcire le fette di pandoro
con la crema di mascarpone,
spalmando sull'ultima fetta una cucchiaiata
abbondante.
Sovrapporre una seconda fetta facendola combaciare alla prima.
Posizionare sulle prime 2 fette farcite un'altra fetta sfalsata. Farcirla con
la crema e coprirla con un'altra fetta. Procedere così fino a comporre l'intero
pandoro. Fare attenzione a sovrapporre le fette in modo sfalsato per ottenere
l'effetto stella ad alberello. Completata la farcitura riporre il dolce nel
freezer. Estrarre il pandoro mezz'ora
prima di servirlo. Spolverizzare con zucchero a velo, decorare con ciuffi di
panna montata, scorze di agrumi tagliati a stella, frutta fresca e frutta
candita, frutta brinata.
Gustare questo dolce con un
calice di
Vernaccia di Serrapetrona DOCG,
vino spumante dolce prodotto utilizzando il nobile vitigno Vernaccia Nera. La
caratteristica peculiare di questo vino è nel metodo di vinificazione; è
infatti l'unico spumante rosso DOCG a subire ben 3 diverse e successive
fermentazioni. Questo prezioso spumante ha un colore rosso rubino vivace. Ha il
perlage ricco e persistente. I profumi sono tipici del vitigno. In bocca è molto
corposo, sapido, morbido con un retrogusto gradevolmente amarognolo. È l’ideale
spumante da meditazione. Temperatura di servizio 8 - 10 gradi. Buon lavoro e buon appetito!
Neria
Rondelli
Mata Heri augura buon ascolto con Starman
- David Bowie https://www.youtube.com/watch?v=4B5zmDz4vR4 |
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venerdì 19 dicembre 2014
Le Gustosità di Neria – I miei Balanzoni
Per le feste è quasi
d'obbligo portare in tavola un primo piatto di grande successo come una pasta
ripiena. Si può scegliere fra i classici tortellini in brodo, i ravioli di
pesce, i tortelli con funghi, alla zucca o ripieni di patate. Le proposte della
tradizione italiana sono proprio tante sia nella preparazione della pasta che
nei ripieni.
Oggi propongo una ricetta della tradizione bolognese, anche il
nome parla chiaro.... "I Balanzoni".È un tortello più piccolo
preparato con pasta all'uovo verde. Li ho rivisitati preparandoli con un poco di fantasia. Nella pasta ho messo
l'ortica al posto degli spinaci e la farcia
l'ho preparata con il ripieno tipico dei tortellini in brodo, alleggerito
con ricotta di mucca; li ho serviti con crema di porri e culatello.Una vera
delizia!
La ricetta dei Miei Balanzoni
Ingredienti per 4 persone: per la pasta:
400 gr di farina 00, 4 uova, 1 piccolo pugno di ortica (o spinaci lessati); per
il ripieno: 300 gr di ripieno per tortellini, 300 gr di
ricotta. Per il condimento: 1 porro, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva,
80 gr di burro, 100 gr di culatello, sale, pepe a piacere Preparare il ripieno
seguendo la ricetta del ripieno per tortellini(già pubblicata) oppure
comprarlo pronto dal macellaio di fiducia. In questo periodo si trova
facilmente. Mescolarlo bene con la ricotta. Preparare una pasta all'uovo; deve
essere abbastanza sottile. Ricavare dei quadrati di circa 4 cm di lato. Appoggiare al
centro una pallina di ripieno e chiudere bene il quadrato a tortello. Per
condimento: tagliare sottilmente la parte bianca del porro e stufarlo
lentamente in una casseruola con un filo di olio e un pizzico di sale. Quando
risulterà ben cotto ridurlo in purea e aggiungere a questa il burro. Deve
risultare una crema.
Lessare i Balanzoni, scolarli delicatamente e
condirli con la crema di porri e
il culatello e servire caldissimi con
parmigiano e pepe a parte.
Con un primo piatto così saporito consiglio in
abbinamento un vino rosso: Cabernet Sauvignon Delle Venezie IGT, vino rosso
ottenuto da uveperfettamente mature, affinato brevemente in botticelle di
rovere prima dell'imbottigliamento. Il colore è rosso rubino intenso; il
profumo è fruttato con sentori di confettura di frutti di bosco, di fieno e di
spezie. Il sapore è morbido, pieno e caldo. Temperatura di servizio 16 - 18
gradi.
Buon lavoro e buon appetito ! Neria Rondelli
Mata Heri augura buon ascolto con The
Shoop Shoop Song - Cher https://www.youtube.com/watch?v=yCpKQjqb8Y4 |
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ROCK and FOOD
giovedì 18 dicembre 2014
RockandFood a Dozza lancia una nuova sfida a colpi di ricette
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Chi si troverà a Dozza,
cittadella sulle colline imolesi in provincia di Bologna ( famosa per il Muro
dipinto e sede dell’Enoteca regionale dell’ Emilia Romagna n.d.r.) passeggiando nel centro storico avrà modo di visitare il
temporary allestito dall’azienda Bendanti dove trovare nuove idee per regali
“mangerecci” .
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Dopo il successo di Ascolta &Crea, gara di ricette
abbinate alla musica, Rockandfood vuole invitarvi ad una nuova sfida. Questa volta
il tema sono i LEGUMI.
Considerati in passato un piatto
povero e di poca importanza,oggi alla luce delle nuove tendenze, i legumi,
ottima alternativa alle proteine della carne e ricchi di sali minerali come
ferro e calcio, sono tornati ad essere gli interpreti dei più raffinati menù
gourmand.
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Fagioli, piselli, fave, ceci,lenticchie,
ma anche azuki, soia e lupini dovranno stuzzicare la vostra fantasia ed essere protagonisti delle vostre ricette che
invierete a info@rockandfood.it entro e non oltre il 6
gennaio.
Fra tutte quelle ricevute verrà scelta la più originale che sarà
pubblicata venerdì 9 gennaio 2015 e l’autore riceverà in dono una cesta di prodotti dell’Azienda Bendanti
e una copia autografata di My Radio,
il nuovo Ep di Pia Tuccitto.
Scoprite tutti i venerdì Le Gustosità di Neria con
le idee per il Menù delle feste.
Auguri dalla Redazione !
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venerdì 12 dicembre 2014
Le Gustosità di Neria - Il liquore al cioccolato
Per le feste prepariamo il liquore al cioccolato!
In estate il limoncello, in inverno il liquore al cioccolato: al momento del
dessert è piacevole contare su una specialità preparare in casa, servita in
preziosi bicchierini. Può essere anche una idea regalo che sicuramente sarà
molto gradito a chi lo riceverà. È un liquore facilissimo da preparare,
piacevolissimo da gustare e si conserva per tutto il periodo invernale.
La
ricetta del Liquore al cioccolato
Ingredienti per 1 lt di liquore:
Ingredienti per 1 lt di liquore:
150 gr di cioccolato fondente,
300 gr di
zucchero,
1 baccello di vaniglia
Tritare il cioccolato, unirlo in una casseruola con1 dl di acqua e farlo
sciogliere a bagnomaria. Unire lo zucchero, mescolare e spostare la casseruola
direttamente sulla fiamma bassissima girando finché lo zucchero si sarà
sciolto. Versare altri 2 dl
di acqua tiepida e continuare la cottura dello sciroppo per 5 minuti. Incidere
il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza, prelevare i semini con una
punta di un coltellino, aggiungerli allo sciroppo di cioccolato e mescolare.
Unire poi l'alcol e mescolare. Lasciare raffreddare e versare in una bottiglia
da liquore. Servire al momento del dessert con biscotti di pasta frolla,
panettone o ciambella.
Buon lavoro e buon dopo cena ! Neria Rondelli
Tritare il cioccolato, unirlo in una casseruola con
Buon lavoro e buon dopo cena ! Neria Rondelli
Mata Heri augura buon ascolto con Whatever you want – Status Quo https://www.youtube.com/watch?v=dG2jj-aIl-A |
sabato 6 dicembre 2014
In cucina con gli chef Ivan Poletti e Marcello Leoni
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Ivan Poletti |
Ecco
quindi che chi non ha ancora idea di cosa mettere in tavola per le prossime
feste potrà non solo fare una lezione lavorando gomito a gomito con lo chef che
si è aggiudicato il titolo di Re del tortellino nella disfida tra Modena e
Bologna, ma al termine gustare la splendida cena.
Antipasto:
sformato di zucca, parmigiano con cavolo nero ripassato - Maleto 2013, in
abbinamento Chardonnay Colli di Imola
Tortellini
tradizionali in brodo di cappone,
Risotto
del mercato: pera cotogna vino rosso Dracone con cialda di mandorle e fiore di
sale, in abbinamento Dracone 2008
Faraona
in porchetta con polenta mantecata al parmigiano 24 mesi e zabaione salato al
pepe cinese, in abbinamento Dracone Riserva 2008
Torta
di mele caramellate alla vaniglia. Vinalba Fiore 2013 spumante metodo
charmat
L’inizio
della lezione è alle ore 18.30
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Marcello Leoni |
Il Menù
di Leoni prevede:
Cannelloni
con porro e patate pancia di maialino croccante e brodo ristretto di
anatra
Zampone
croccante con zabaione al lambrusco
Panettone
ripassato profumato al bergamotto crema inglese all'arancio e gelato al cacao.
Anche in questa serata il vini in abbinamento sono della azienda Palazzona di Maggio.
Si
può partecipare ad un singolo evento corso + Anche in questa serata il vini in abbinamento sono della azienda Palazzona di Maggio.
cena a 65 euro +iva oppure e ed entrambi a 120 euro + iva .
Info e prenotazioni a Daniela Corrente ddcorrente@gmail.com e/o cell 329 5948879
Livia Elena Laurentino
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venerdì 5 dicembre 2014
Le gustosità di Neria - Faraona ripiena con pistacchi e noci
Il tacchino è il preferito per le feste di Natale, forse per un connubio tra la tradizione italiana e quella anglosassone. In realtà gli altri volatili, come cappone, anatra, oca e faraona sono altrettanto gustosi e scenografici. Vale veramente la pena prepararli. Io ho scelto la faraona, un tipo di gallina di piccole dimensioni, magra, dal gusto delicato e raffinato. L'ho cucinata ripiena e passata in forno. Una ricetta semplice, gustosa e furba perché si può preparare in anticipo e al momento di portarla in tavola basta riscaldarla nel forno.
La ricetta della Faraona ripiena con pistacchi e noci
Il vino in abbinamento sicuramente un rosso ! Ad esempio Velletri DOC Riserva un vino di qualità pregiata ottenuto dall'uvaggio tra Montelpulciano, Cesanese d'Affile, Merlot ed una piccola percentuale di Sangiovese. Il colore è rosso rubino con riflessi violacei; il profumo ha il caratteristico sentore di mammole, di frutti come i lamponi e le amarene e sentori di prugne secche e muschio con l'invecchiamento. Il gusto è armonico, vellutato, giustamente tannico e caldo. Temperatura di servizio 14 -16 gradi.
Buon lavoro e buon appetito ! Neria Rondelli
Mata Heri augura buon ascolto con Nutbush city limits Ike & Tina Turner https://www.youtube.com/watch?v=8oRW9cN3ucg |
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ROCK and FOOD
giovedì 4 dicembre 2014
Pia Tuccitto alla Maratona musicale di cantautrici e cantautori per "In treno per la memoria"

La manifestazione si terrà domenica 7 dicembre a partire dalle 10.30 a Eataly Smeraldo a Milano in piazza XXV Aprile. Per la rocker, autrice di grandi successi come l'indimenticabile "E...", interpretata nel 2004 da Vasco Rossi, sarà l'occasione per presentare il suo Ep che raccoglie i pezzi prodotti da indipendente in questi ultimi anni: Com’è bello il mio amore (2011), Sto benissimo (2011), 7 Aprile (2013) e l'ultimo singolo My Radio, uscito alla fine di agosto. Livia Elena Laurentino
martedì 2 dicembre 2014
Cucine dal Mondo - Cuba e la cucina criolla
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Cuba |
Non esiste alcun paese al mondo dove mi sia capitato di mangiare male
e Cuba non è certamente un'eccezione. Per i turisti italiani un po' scettici che non amano avventurarsi nella cultura gastronomica locale a L'Avana l'ingegno locale ha dato il
meglio di sé, facendo nascere ad ogni angolo della strada pizzerie al taglio
economicissime che nulla hanno da invidiare alle pizze nostrane: buone,
saporite, ben lievitate, accompagnate da freschissimi succhi di frutta naturali
al mango, guayaba e tamarindo Sono un'ottima alternativa se si ha poco tempo
per pranzare a vuoi goderti appieno la vacanza.
Io invece amo conoscere un nuovo paese a 360° gradi e questo è imprescindibile dalla sua cucina, quindi mi avventuro volentieri sperimentando i piatti nuovi che la tradizione locale mi propone.
Per concedersi dei piatti più elaborati è possibile gustare
degli ottimi camarones (gamberetti) flamblè in salsa di rum
in alternativa un filete de pescado canciler (filetto di pesce ripieno di formaggio e prosciutto, impanato e fritto)
oppure una semplice, ma deliziosa, minestra di fagioli
accomagnata dagli immancabili platani fritti.
Fagioli, riso, tamales e platani sono ''must'' della cucina
criolla e vengono serviti in tutte le case particular, una sorta di bed and breakfast, una piacevole alternataiva agli hotel per quei turisti che vogliono vivere l'isola a stretto contatto
con le famiglie locali.
Francesca Tarenzi
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ROCK and FOOD
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