ingredienti per 4 - 6 persone: 200 gr di biscotti integrali, 1 cucchiaino di zenzero, 1/2 cucchiaio di olio di girasole. Per la farcia : 200 gr di ricotta light, 200 gr di yogurt greco magro, 50 gr di stevia, 2 uova, 2 cucchiaini di cannella, 1 stecca di vaniglia. Copertura: a piacere frutti di bosco, fragole, 1 cucchiaio di stevia e qualche foglia di menta fresca.
Sbriciolare i biscotti ed in una terrina mescolarli con l'olio di girasole e lo zenzero. Trasferire il composto in una teglia apribile oppure di alluminio, precedentemente unta con pochissimo olio di girasole. Premere molto bene, lasciando il bordo un poco più alto. Nel frattempo accendere il forno a 170 gradi e preparare la farcia. Mescolare con una frusta la ricotta e lo yogurt finché il composto diventerà lascio, aggiungere poi la stevia, le uova, la cannella e la vaniglia; si
qualche fogliolina di menta; quando il composto di frutta sarà freddo, versarlo sulla torta e decorare a piacere. Servire la torta con un piccolo calice di Zibibbo, vino passito ottenuto dal vitigno aromatico omonimo noto anche come Moscato d'Alessandria.
Il vino Zibibbo ha un colore giallo dorato
brillante, inconfondibile. Il profumo è tipicamente aromatico, gradevole e
fruttato, con note di mandorla e albicocca. Il sapore è caratteristico di
moscato, dolce, con un retrogusto di mandorla; vino di gran corpo, lo Zibibbo
lascia in bocca un finale aromatico ed elegante. In Sicilia viene
servito anche come aperitivo; può essere abbinato al foie gras o i formaggi
erborinati, ma è con i dolci ripieni di creme, di ricotta o alle mandorle che
si apprezza al pieno questo splendido vino. Temperatura di servizio 8 - 10
gradi.Buon lavoro e buon appetito! Neria Rondelli
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Mata Heri augura buon ascolto con Ride like
the wind - Christopher Cross |