Pollo e peperoni, una ricetta saporita e classica della tradizione... io ho mantenuto gli stessi ingredienti ma con qualche piccola variante e il risultato è davvero gustoso.
La ricetta dei
PEPERONI con POLLO
& TIMO
Ingredienti per 4 persone gr 600 di petto di pollo, 4 peperoni rossi , 1 peperone giallo, 8 fette di pane in cassetta, 8 cucchiai di olio extravergine di oliva, 3 spicchi di aglio, 8 rametti di timo, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, sale, pepe
Tagliare a cubetti il pane, abbrustolirlo in una teglia e raccoglierlo in una ciotola.
Tagliare i peperoni rossi a metà nel senso della lunghezza, eliminare i semi e i filamenti bianchi; lavarli, capovolgerli su un canovaccio e lasciarli asciugare.
Togliere il picciolo, i semi e i filamenti bianchi dal peperone giallo, lavarlo e tagliarlo a dadini; tagliare anche il petto di pollo a dadini.
In una padella scaldare 4 cucchiai di olio con l’aglio schiacciato, aggiungere i dadini di peperone giallo, salare e fare insaporire per qualche minuto a fuoco vivace.
Togliere il peperone giallo dal tegame e unirlo al pane abbrustolito.
Nella stessa padella cuocere i dadini di pollo con le foglioline di timo, un pizzico di sale; rosolare a fuoco medio finché il pollo sarà dorato poi sfumare con il vino e continuare la cottura per qualche minuto; aggiungere ora gli altri ingredienti cotti precedentemente e lasciare insaporire.
Versare l’olio rimasto in una ciotola , salare, pepare e emulsionare bene.
Spennellare il condimento sui mezzi peperoni rossi, sia dentro che fuori.
Distribuire all’interno il ripieno, avvolgere ogni pezzo di peperone in carta fata o carta forno, sistemare i cartocci su una teglia da forno e cuocere a 180 gradi per 45 minuti circa.
Aprire i carrocci, guarnirli con un rametto di timo fresco, un filo di olio extravergine di oliva e servire i
Peperoni con pollo & timo caldissimi.
Un calice di
Candra Fiano di Avellino DOCG Torre Della Luna Vini sarà perfetto da gustare con questa pietanza. Candra Fiano di Avellino DOCG è un vino di un bel colore giallo chiaro brillante, ha profumi di fiori bianchi, di pera, di banana; in bocca la spiccata mineralità si equilibrio piacevolmente con le note di mandorle dolci. Questo vino è ottimo abbinato a carni bianche anche preparate con salse e verdure, crostacei e fritture di pesce.
Da provare anche con biscotti secchi e pasta di mandorle. Temperatura di servizio 8 - 10 gradi.
Buon lavoro e buon appetito !
Neria Rondelli
Sovrapporre a ogni tondo di lasagna una fetta di melanzana, una di scamorza, una di pomodoro fino ad esaurimento degli ingredienti.
Rosolare il trito di cipolla e carota con l’olio, aggiungere le zucchine, un pizzico di sale e cuocere per una decina di minuti poi frullare il tutto a crema. 
Lavare accuratamente gli asparagi sotto acqua corrente e mandarli eliminando la parte bianca e fibrosa. Tagliarli a rondelle, tenendo a parte le punte intere. Porre sul fuoco una pentola abbastanza capiente con metà olio e unirvi il cipollotto tagliato finemente. Quando la cipolla sarà rosolata e diventata trasparente aggiungere l’orzo precedentemente sciacquato; farlo tostare a fiamma vivace per un paio di minuti poi bagnare con il brodo vegetale bollente, un mestolo alla volta, facendolo assorbire bene prima di aggiungere l’altro. Fare cuocere per una decina di minuti poi aggiungere gli asparagi e cuocere ancora per altri dieci minuti circa aggiungendo sempre poco alla volta il brodo vegetale. Quando mancheranno pochi minuti alla fine cottura, aggiungere anche lo stracchino, mescolare e cuocere ancora per un attimo. Fuori dal fuoco mantecare con il parmigiano grattugiato e il rimanente olio.
Tagliare i peperoni rossi a metà nel senso della lunghezza, eliminare i semi e i filamenti bianchi; lavarli, capovolgerli su un canovaccio e lasciarli asciugare. 
Togliere il peperone giallo dal tegame e unirlo al pane abbrustolito. 
